最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン
滋賀県野洲市 パン教室Tsumugi
中西法子です。
「ハードパンコースレッスン」で目指す
のはこんなハードパン
ハード系のパンって
一言で言ってもいろいろ
ありますよね！
食感が
比較的ふんわりした
ソフトな食感のもの
ずっしり目が詰まったもの。
断面もきめ細かなものから
気泡がボコボコしているものまで
様々ですが・・・
（どれが正解ということはありません）
当教室の
ハードパンコースレッスンで
目指すポイントは3つ！！
①クープが開き
②断面に適度に気泡があり
③生地の旨味をしっかり引き出した
そんなハードパンを目指しています！！
受講生さんの作品です。
ただ
クープぱっくり！
気泡がボコボコ！
を目指して
いるのではありません。
過去の私はクープも
苦戦していましたが
たまーにクープぱっくり♡
に焼けても
なんか美味しくない・・・
どうしたら美味しいと感じる
生地になるのかわかりませんでした。
食べて美味しい！を
目指すために
改善したことはまず
温度管理を徹底すること。
これが、
生地の旨味、甘みを引き出した
何もつけなくても美味しい
ハードパンを焼くための第一歩！！
そして、適切な発酵状態を見極めて
オーブンに入れた生地は
スムーズにふくらみ
クープも開きます。
気泡が適度にあることで
香りの広がりや
食感がよくなります。
ねちっと目が詰まったパンは
焼きたては良くても
次の日食べられません（泣）
ハードパンコースレッスン受講生さんは
クープぱっくりに焼けるだけでなく
生地の味が美味しいと
ご好評いただいています♡
見た目も味も妥協しない
ハードパン焼いてみたい！
そんな方に向けて・・・
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1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
3. クープがきれいに開くための成形のコツ
4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
7．【おまけ】感動！！
焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
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