これまではフレンチトーストやプリン、カスタードクリーム系や寒天ゼリーにしていたのですが、子どもたちがいないと意外と残ってしまうことが多くなったので、牛乳以外の材料はあまり使わずに牛乳を消費でき、かつ冷凍にも対応したレシピを多用中。
今日は冷凍しておいたホワイトソースを使って、カリフラワーのグラタンを作りました。
【作り方】
柔らかく塩茹でしたカリフラワーに、ホワイトソースをかけ、ピザチーズを乗せて２００度のオーブンやトースターで１０〜１５分程焼いて色付いたら完成。
ホワイトソースは、レンジで溶かす際に使う容器に合うサイズのシリコン型で固めているのですが、最近はひまわりの形がお気に入り。
せっかく型がたくさんあるので、一目で判別できるよう用途やサイズ別に形を変えています。
それ以外にも秋は保存食作りが楽しい時期。
今週は仕事以外では毎日朝と晩に庭の柿を加工し続けているのですが、加えて週末は保存食作りと冷凍庫の整理に明け暮れる予定です。
●牛乳アイス (400ml・冷凍保存)
●ミルク食パン(一斤につき190g・冷凍可)
砂糖の代わりにアガベシロップを使ったミルクハースを焼きました。
アガベシロップは、低GI食品だからということで健康のために料理などに使う方も多いと思うのですが、我が家ではパンをソフトな食感に焼きあげたい時にも重宝しています。
牛乳を期限間近に開けてしまい、このままだと使いきれずに残ってしまいそうなので、おやつに牛乳寒天を作りました。
もうすぐハロウィンなので、リアルなスカル型を使用。
ベリーソースで雰囲気たっぷり。
私が住む地域は、まだ日中の気温が高い日が続いているので冷たいおやつも美味しく感じます。
一昨日なんて猛暑日でしたが、来週の予報を見るとやっと少し涼しくなりそうです。
【材料】
約７００cc前後(１８０cc ４個分)
水 ２００ｇ
粉寒天 ４ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
牛乳 ４００ｇ
【作り方】
①牛乳はレンジで４０度程度に温める
★あたたかい程度でOK。③で冷たいまま加えると偏って固まるため。
②水を小鍋に入れ、寒天を振り入れ、混ぜながら火にかける。沸騰したら火を弱めて１〜１.５分ほど全体が煮立たつ程度を保ちながら、寒天を煮溶かす
③火を止めてグラニュー糖を加えて溶かし、牛乳を加える
★グラニュー糖の量は好みで調整を。
④型や容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
★シリコンの型や流し缶に流す場合は、柔らかすぎたり熱かったりとそのままでは持ち運びにくいので、予め広いバットや皿の上などに置いてから寒天液を流すのがおすすめです。
★常温でも固まりますが、しっかり冷やしたほうが牛乳臭さは気になりません。（アーモンドエッセンスなどを加えることでも牛乳臭さは感じにくくなります）
【ベリーソース】
スカルゼリー ４個分
冷凍いちご ４５g
グラニュー糖 １５g
レモン果汁 ２g
①材料をレンジ対応の深めの容器に入れ、２分ほど加熱し、グラニュー糖を溶かす
②少し冷ましてブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
ブラックココアを混ぜ込んで焼いたクッキーやスポンジ、ドクロチョコやベリーソースなど最近載せたものをいろいろと組み合わせて、ホールのお墓ケーキを作りました。
歯といえば、末永く美味しい食べ物を食べるために歯医者さんへ定期清掃に通っているのですが、先日舌の横側の見えにくい場所に白い線状のできものがあることを指摘されました。
もう半年以上前から気づいてはいたものの、痛みはなかったので放置していましたが、それは正常な状態ではないとのことでいくつかの可能性を探ることに。
中でも2か所が銀歯だったのですが、3年ほど前に詰めた一箇所を外したところ、改善したため金属アレルギーかもしれないとのことでした。
それであともう一箇所も外すことにしたのですが、その銀歯は記憶になく、いつ詰めたものだったのかカルテを見てもらったところ、なんと30年前！
小学生の頃から共に人生を歩んできたなんて長持ちしたなぁと驚き、感慨深かったです。
これまで肌がアクセサリーに反応したことはありませんし、歯に詰める金属の種類も様々とのことで今回どの成分が反応していたのか断定はできませんが、一応頭に入れておかねば…と考えています。
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