クリームを絞ったような形の抹茶チョコレートムースケーキ

クリームが完璧に絞れているように見える、実は型を使って固めたムースケーキの抹茶チョコレートバージョン。

抹茶のケーキにナッツ入りの抹茶チョコレートをコーティングし、抹茶チョコレートのムースを重ねた、抹茶尽くしです。

レシピは型ありきになってしまいますし、他と比べて安い価格ではありませんが…

少ない分量で簡単に華やかなケーキが作れるので、個人的には値段以上に活用していると思える型のひとつ。

ムースは形通り、クリームのようななめらかさ。

角度によっても微妙に見え方が変わります。

カット幅にもよりますが、一切れは3〜4口くらい。

ひとつ前の記事でも同じ型を使ったケーキを載せましたが、型はそれぞれ単体でも重宝しています。

【材料】

silikomart kit cashmere　１台分

☆ケーキ

　卵　M〜L１個
　グラニュー糖　５０g
　薄力粉　４５g

　抹茶　５g
　ベーキングパウダー　１g
　米油　４５g

☆コーティング

　ホワイトチョコレート　７５g

　抹茶　１.５g

　米油（太白ごま油、サラダ油）１０g

　ピスタチオまたはアーモンドダイス（素焼き）２５g

☆抹茶チョコレートムース

　ホワイトチョコレート　４０g

　グラニュー糖　７g

　抹茶　３g

　牛乳　７５g

　生クリーム　５０g

　粉ゼラチン　２g

　水　１５g

　バニラエッセンス　１〜２ふり

■型にはしっかり油脂を塗るか、離型油を噴き付けておく。

【作り方】

①ムースの材料を使いってリンク先の手順で作り、クリーム型(容量が少ないほうの型)に流して冷凍庫で冷やし固める

②ケーキの材料を使って、こちらの作り方で生地を作り、長方形の型に流して１７０度で２３分ほど焼く

③ケーキクーラーにオーブンシートを敷き、焼き上がったケーキの縁がはみ出ていたら軽く内側に押し込んで、型ごと返す

★この作業で表面が平らになります。

　粗熱が取れたら型から返して外し、しっかり冷めたら次へ。

④チョコレートと油を合わせて湯煎で溶かし、抹茶をふるい入れ、だまにならないようよく混ぜ合わせる。ナッツのダイスを混ぜ込みケーキにまんべんなくかけ、冷蔵庫に入れて表面を固める

★画像は同じ型で作った別のケーキです。

⑤①からムースを取り出し、ケーキの上に乗せ、盛り付けたい皿に乗せて冷蔵庫で２〜３時間解凍する