クリームを絞ったような形のチョコレートムースケーキ

どうですかこのクリーム、きれいに均一に絞れているでしょう！

…なんて、実は型を使って固めたムースです。

ココアケーキにナッツ入りのチョコレートをコーティングし、ココアムースを重ねたケーキを作りました。

ムースは形だけでなく、クリームを食べているかのようにふんわりとした食感です。

ケーキにはバターではなく米油を使っているので、冷やしてもしっとりソフトなままで、硬くなりません。

ちなみに反対側はこんな感じ。

幅は数cmしかなく、生地も卵1個でちょうど良い型なのですが、さすがシリコマート社の型。

実物の存在感が容量以上なんです。

今回特にフィリングを忍ばせたわけではないので、断面はシンプルですが、飾り付けなくても上品な見た目に仕上がるデザインが秀逸。

縦横斜め、どの角度から眺めてもうっとりしてしまいます。

【材料】

silikomart kit cashmere　１台分

☆ココアケーキ

　卵　M〜L１個
　グラニュー糖　５５g
　薄力粉　４０g
　ベーキングパウダー　１g
　ココアパウダー　１０g
　米油　４５g

☆コーティング

　スイートチョコレート　７５g

　米油（太白ごま油、サラダ油）１２g

　アーモンドまたはピスタチオダイス（素焼き）２５g

☆ムース
　ココアパウダー　１０g

　グラニュー糖　２５g

　牛乳　９０g

　粉ゼラチン　２.５g

　水　１５g

　生クリーム　６０g

■型にはしっかり油脂を塗るか、離型油を噴き付けておく。

【作り方】

①ムースの材料を使い、リンク先の手順で作り(今回の分量はリンク先の半量)、クリーム型(容量が少ないほうの型)に流して冷凍庫で冷やし固める

②ココアケーキの材料を使って、こちらの作り方で生地を作り、長方形の型に流して１７０度で２３分ほど焼く

③ケーキクーラーにオーブンシートを敷き、焼き上がったケーキは型ごと返す

この作業で表面が平らになる

粗熱が取れたら型から返して外し、しっかり冷めたら次へ

④チョコレートと米油を合わせて湯煎で溶かし、ナッツのダイスを混ぜ込む。ケーキにまんべんなくかけ、冷凍庫に数分入れて表面を固める

★画像は同じ配合のものをかけている別のケーキです。

⑤①からムースを取り出し、ケーキの上に乗せ、盛り付けたい皿に乗せて冷蔵庫で２〜３時間解凍する