きなこシュガーを巻いたパン生地を型に詰め、ちぎりパンを焼きました。
塩を加えることで、よりきなこの風味と砂糖の甘みが引き立ちます。
以前載せたチェルシーバンズ（シナモンロール）と同じ、卵や牛乳がたっぷり入った生地なので、ちぎった面はふわふわ。
翌日も軽くトーストすると柔らかくなります。
朝食やおやつにもぴったりです。
【材料】
２０cm四方の角型
☆生地
強力粉 ２３０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
ドライイースト ５ｇ
砂糖 ３０ｇ
塩 ５ｇ
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
牛乳 １６０ｇ※1
無塩バター ３０ｇ
☆トッピング
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
きなこ ３０ｇ
塩 ひとつまみ
☆仕上げ
あんずジャム、ガムシロップなど 適量
溶かしバター 適量
※1.卵と合わせて２１０ｇになるよう調整します。
【準備】
○卵は室温に戻し、牛乳は３０度程度に温め、合わせて混ぜておく
○バターはすっと指が入るくらいの温度にする
○型にオーブンシートを敷きこむ
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水分をいれ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで返すようにこねる
②油を薄く塗ったボウルに入れて、乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで３０度で５０〜６０分ほど発酵
③発酵中にトッピングを準備。バターを室温に戻して柔らかく練り、合わせたグラニュー糖・きなこ・塩をゴムベラで粉気がなくなるまで練り込む。半分ずつラップに包み、それぞれ１７cm角にのばしておく
★もしくはバターを室温に戻し、別の容器でグラニュー糖・きなこ・塩を混ぜておく。
④生地を約２４×４０cm程度に伸ばし、③のシートを並べ（写真くらい適当でも形にはなります…）手前の長辺側から巻く
★もしくはバターを表面に薄く塗り広げ、混ぜたきなことグラニュー糖をまんべんなくトッピングしてから巻いてもOK。
⑤巻き終わりをしっかり閉じて９等分し、型に並べる
⑥ひとまわり大きく膨らむまで３０度で３０分ほど最終発酵
⑦オーブンを１８０度に予熱し、予熱が終了したオーブンに手早く入れ、２５分ほど焼く
⑧熱いうちに溶かしバターを塗り、更にシロップを重ねて塗る
