スペキュロスのトリュフ風クッキーボール

スペキュロスの生地は一度にたくさんできるのですが、風味が良く、そのまま食べる以外にも様々なお菓子作りにぴったり。

今回は甘いスパイスの香りやコクが濃厚な、トリュフ風のケーキを作りました。

作り方はコークスゴヨーのアレンジ。

雪の結晶形のスプリンクルを飾ろうと思ったら見当たらず、かなりシンプルな見た目になってしまったのですが、個人的に食感はノンパレル（小さな丸い粒状のスプリンクル）のほうが好きです。

【材料】

１５個分

スペキュロス　１００g

粉糖（or上白糖）　１５g

無塩バター　４０g

ラム酒　５cc

チョコレート（スイートorダーク）６０g

スプリンクル　適量

【作り方】

①スペキュロスはフードプロセッサーに入れて粉砕する

②バター(硬いままで可)、粉糖、バター、ラム酒を加えてひとまとまりになるまで更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる

★なめらかさはありながら柔らかすぎず、丸められるかたさが理想です。（柔らかさはバターの量で調整を。）

③オーブンシートをバットなどに敷き、生地を２口大に丸める

★丸めにくい場合は丸めやすくなるまで冷やしてから丸めます。

④湯煎で溶かしたチョコレート（またはテンパリングしたチョコレート）でコーティングし、シートの上に並べる

⑤スプリンクルなどを飾り、冷蔵庫で冷やし固める

【フードプロセッサーがない場合】

　クッキーはビニール袋に入れて細かく砕き、室温に戻したバター、砂糖、ラム酒を加えて外側からもみこみます。　　

　丸めやすくなるまで冷やしてから丸め、チョコでコーティングして再度よく冷やします。