畑のブルーベリーでソースをたくさん作ったので、レアチーズケーキに混ぜ込みました。
ブルーベリーを潰さないのでチーズ部分の食感がなめらかで、ところどころ実の甘酸っぱさが味わえます。
【材料】
１５〜１８cmのセルクル
または底取の丸型（あればステンレス）
☆ブルーベリーソース（約１３０〜１５０g）※
ブルーベリー（冷凍or生） １００g（１２０g）
グラニュー糖 ３０g（４０g）
レモン汁 １０g（１２g）
☆レアチーズ
クリームチーズ ２００g
グラニュー糖 ６０g
生クリーム １００g
ヨーグルト １００g
粉ゼラチン ８g
水 ５０g
☆土台
ビスケット ８０g
無塩バター（溶かしたもの）４０g
※ブルーベリーを多めに加えたい場合は（）内の分量（出来上がり量１５０g程度）で。
【準備】
○クリームチーズは室温に戻す
○ゼラチンは水にふり入れ、１０分ふやかしておく
○セルクルに底板とフィルム（なければオーブンシートでも）をセットする
【作り方】
①ソースの材料を耐熱容器に入れてラップをし、５００Wで２〜３分ほど加熱し、グラニュー糖が溶けたらOK。冷ましておく
★目を離さず、吹きこぼれに注意。
ブルーベリーの温度で加熱時間は変わります。
②ビスケットはビニール袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターを加えてよく混ぜ合わせ、底に敷き込む（ラップを被せた平らな棒などで押し伸ばす）
★これがあると砕くのも押し固めるのも便利です。
③ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒かけて溶かしす
④室温に戻した柔らかいクリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまでよく練り、グラニュー糖を加えて更に混ぜ合わせて馴染ませる
⑤クリームチーズのボウルに生クリーム、ヨーグルト、溶かしたゼラチン、ブルーベリーソースを順に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
⑥冷やしておいたビスケットの上に流しこみ、冷蔵庫で数時間冷やし固める
★冷凍保存も可（食べる際は冷蔵庫で自然解凍）。
