いちじくの水ようかん

そろそろいちじくの収穫が始まるようで、ばらつきはあるもののたくさんいただきました。

まだ商品になるにはもう少し先ということで、今回の中から良いところだけをコンポートに。

いつもより色が淡く、はっきりとした形はなくなってしまいましたが、つぶ感はしっかり。

それを更に寒天ゼリーにして、

『いちじくの寒天ゼリー』

こしあんの水ようかんと重ねてデザートに。

『一枚流しの水ようかん』

均等に切り分けるのは苦手なので、こちらの型を使用。

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ただ、単に重ねて固めると、つるんと上下分かれてしまうのが難点…

とりあえずは先にこしあん部分を固めたあと、一旦型の側面を剥がして隙間を作っておき、そこにもごく薄く寒天ゼリーが流れ込むようにして剝がれやすくなるのを阻止。

いちじくはよくわからない見た目になってしまいましたが、この組み合わせ自体はとても美味しいんです。

寒天ゼリーはたくさんできたので、和菓子型でも固めました。

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表面に模様がある型だと、中身のいちじくの形は気になりません。

この様子だと今年も豊作そうなので、次はどんなお菓子にしようかなと考えています。

『いちじくを使ったレシピ一覧』