我が家でブルーベリーが収穫できる時期も、そろそろ終わりがけです。
断面はマーブル模様で、甘酸っぱい実の食感が楽しめます。
生地はしっとりふわふわでくちどけが良く、お茶のお供にぴったりです。
【材料】
１５cmのプディング型（バント型、クグロフ型など）
もしくは１８cmのパウンド型１本分
☆ブルーベリーソース
ブルーベリー １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン果汁 ５ｇ☆生地
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 M２個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
☆シロップ
水 ２０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
キルシュ ５ｇ
【準備】
○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す
○卵は常温に戻しておく
○薄力粉とベーキングパウダーはふるう
○パウンド型などを使う場合は、型サイズにカットしたオーブンシートを敷き込んでおく
○オーブンを１７０度に予熱する
【作り方】
①ブルーベリーソースの材料を耐熱容器に入れてレンジに１分かけ、よく混ぜ合わせてから、更にグラニュー糖が溶けるまで数十秒から１分ほど、様子を見ながらレンジにかける（吹きこぼれに注意）。粗熱が取れたら冷やすか、よく冷ます
★冷えるとほんのりとろみが出る程度がおすすめです。
さらっとしてしまっても焼き時間を調整して火を通せばしっとり仕上がります。
②バターをハンドミキサーでよく練り、グラニュー糖を加えてふわっと軽くなるまで空気を含ませるように混ぜる
③卵を分離しないように４～５回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ、全部混ぜ終わったら更にふわっとするまで混ぜる
↑混ぜ終わる頃には嵩が倍になる
④ふるった粉類を加え、ゴムベラで側面や底からこするようにすくって返すように３０～４０回ほど混ぜる。粉気がなくなったところで１００ｇを①に加え、残りは更に４０～５０回ほどつやがでるまで混ぜ合わせる
⑤ブルーベリーソースに加えた生地も、すくって返すように４０～５０回ほど混ぜ合わせる。④に加え、２～３回底から大きく返すように混ぜて、型に流す
↑混ぜる前の状態。ここで2～３回しか混ぜなくても、型に流す際に更に混ざります。
⑥予熱が終了したオーブンで３０～３５分ほど焼く。その間にシロップの水とグラニュー糖を小鍋またはレンジにかけ、グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて冷ましておく
⑦ケーキの表面に茶色く焼き色がつき、竹串で刺しても生地がついてこなくなるまで焼けたら取り出し、熱いうちにシロップ１/３量ほどを表面に打つ
★焼き時間は型に合わせて調整。
⑧５～１０分ほど経ち、粗熱が取れたら型を返してケーキクーラーに取り出し、残りのシロップを表面に打って、よく冷ます
⑦ケーキの表面に茶色く焼き色がつき、竹串で刺しても生地がついてこなくなるまで焼けたら取り出し、熱いうちにシロップ１/３量ほどを表面に打つ
★焼き時間は型に合わせて調整。
⑧５～１０分ほど経ち、粗熱が取れたら型を返してケーキクーラーに取り出し、残りのシロップを表面に打って、よく冷ます