抹茶のナンバーケーキ

先日写真だけ載せていた抹茶のナンバーケーキの材料と手順の記録です。

サイズ感がわかりにくいのですが、写真のお皿は40cm近くあります。

もちろんもっと小さく作ることができますし、土台を市販のケーキで組み立てることも可能。

検索すると、外国ではクッキーで作られているのをよく見かけます。

クリームは2色、メレンゲも白色ですが、口金の種類や絞り方を変えて華やかに仕上げることができました。

今回の土台となったケーキの味自体は、こちらと同じものです。

『抹茶のショートケーキ』甘い中にちゃんと苦みも感じられる、抹茶尽くしのショートケーキレシピです。抹茶・シロップ・クリーム、全てに抹茶入り。断面は、濃い緑色のスポンジケーキと、淡いグリ…

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息子がこのケーキの年齢になったということで、さっそく一緒に期日前投票に行ってきました。

今はそれくらいしか成人して変わったことの実感はないと思うのですが、“まだ子どもでいたかったなー”と話しています。笑

【材料】

直径４０cm弱のプレートサイズ

☆４号（１２cm）の抹茶スポンジケーキ
　卵　５５g　(Ｍ１個)
　グラニュー糖　２２g
　薄力粉　１８g
　抹茶　２g
　無塩バターor米油　５g
　牛乳　５ｇ

☆５号（１５cm）の抹茶スポンジケーキ
　卵　１１０g　(Ｍ２個)
　グラニュー糖　４５g
　薄力粉　３５g
　抹茶　５g
　無塩バターor米油　１０g
　牛乳　１０g

☆スクエア型抹茶スポンジケーキ（使うのは２/３）
　卵　２５０g　(M４～L５個分)
　グラニュー糖　１００g
　薄力粉　８０g
　抹茶　１２g
　無塩バターor米油　２２g
　牛乳　２２g

☆シロップ
　熱湯　１１５g
　抹茶　４g
　グラニュー糖　５６g

☆クリーム
　生クリーム　４００ｇ
　抹茶　１０ｇ
　熱湯　２０ｇ
　グラニュー糖　１００ｇ

☆トッピング
　ミニ板チョコ、キウイ、抹茶のポッキー風、マカロン、アラザン、メレンゲなど

【作り方】

①こちらのレシピの手順を参考に、４号・５号・２０cmのスクエア型でケーキを焼く

『抹茶のスポンジケーキ』今朝はムースの底に敷こうと、抹茶のスポンジケーキを焼きました。そういえばよく抹茶のスポンジケーキを作る場合、手順を参考にするためのリンクを貼っているのですが、…

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②よく冷めたらそれぞれ３枚にスライスし、数字の形に整える（カットの仕方はいくつかあり、検索すると数字別のカットの仕方が出てきます。）

■今回の数字の「８」部分の上は４号の中央を５cm、下は５号の中央を７cmの丸形で抜きました。

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■数字の「１」用のスクエアケーキは端をカットし、縦３つに等分したら、手順⑤の写真のケーキの継ぎ目からわかるように、１本は中央、１本は半分ずつバランスを見ながらカットし上下に配置しました。(残りの１本は余りです)

③シロップ用のグラニュー糖と抹茶を混ぜ、そこに熱湯を注いでよく混ぜて溶かし、冷ましておく

④クリーム用のグラニュー糖をボウルに入れ、そこに抹茶をふるいながら加えて混ぜ合わせ、熱湯を加えてよく練ってペースト状にする。
　生クリームで少しずつ溶きのばし、氷水が入ったボウルに底をつけながら七分立てにする

★使うまで時間がある場合は冷蔵庫で冷やしておき、使う直前に泡立てます。

⑤それぞれのスポンジにシロップを打ってクリームを挟み、数字を作って表面を覆う