抹茶のショートケーキ

甘い中にちゃんと苦みも感じられる、抹茶尽くしのショートケーキレシピです。
抹茶・シロップ・クリーム、全てに抹茶入り。
断面は、濃い緑色のスポンジケーキと、淡いグリーンのクリームのコントラストを楽しめます。

数年前に載せていたレシピを一部改良し、工程写真も撮影しました。
新緑がきれいな今の季節にぴったりです。

↑このカットはクリームが少なめと言いますか、実際の見た目はもう少しクリームが多めです（次回また作った時にでも写真を差し替えたいです）

【材料】

１５cm丸型

☆スポンジ
　卵　１１０ｇ　(Ｍ２個)
　グラニュー糖　４５ｇ
　薄力粉　３５ｇ
　抹茶　５ｇ　(小さじ２強)
　無塩バター　１０ｇ
　牛乳　１０g

☆シロップ
　熱湯　６０g
　抹茶　２ｇ
　グラニュー糖　３０ｇ

☆クリーム
　生クリーム　１６０ｇ
　抹茶　４ｇ
　熱湯　８ｇ
　グラニュー糖　４０ｇ


★シロップとクリームのグラニュー糖は、きび砂糖でも美味


【作り方】

①こちらの手順で抹茶のスポンジケーキを焼く
　→https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12367005303.html



②上部の焼き色がついている部分を薄く削いでから、３枚にスライスしておく

③シロップ用のグラニュー糖と抹茶を混ぜ(写真左)、そこに熱湯を注いでよく混ぜて溶かし(右)、冷ましておく

④クリーム用のグラニュー糖をボウルに入れ、そこに抹茶をふるいながら加えて混ぜ合わせ、熱湯を加えてよく練ってペースト状にする。
　生クリームで少しずつ溶きのばし、氷水が入ったボウルに底をつけながら七分立てにする
　→使うまで時間がある場合は冷蔵庫で冷やしておき、使う直前に泡立てる

⑤底になるスポンジの表面にシロップ１/３量を打ち、クリームをパレットナイフですくった量３回分ほどを塗り広げ、その上に２枚目のビスキュイを重ねて再度１/３量のシロップを打ち、同様にクリームを塗り広げる

⑥３枚目のスポンジを重ねて軽く抑え、表面に残りのシロップを打ったら、クリームで側面も含め表面を覆う

★分量外の抹茶をふりかけたり、好みでピックやミント、フルーツなどで飾っても美味。
　フルーツを挟む場合や、４段にカットして背を高くしたい場合は、クリームの分量を１.２５倍に増やして作ると、途中でクリームが足りないということがなく安心です。