我が家でも、春を告げるミモザに見立てたミモザケーキを作りました。
この柔らかい雰囲気がかわいらしいですよね。
もっと黄色く色づけしたり、レモンなどのフレーバーを加えたり、ボンブ型で作られたりとレシピは様々。
今回はディプロマットクリームをスポンジケーキにサンドして、周りに細かいそぼろ状のスポンジケーキを飾りました。
ベーシックで作りやすく、シンプルながらも満足感の高い組み合わせです。
【材料】
１５cm
☆スポンジケーキ（１５cm）
卵２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
牛乳 ２０ｇ
米油（または溶かしバター） １５ｇ
☆カスタードクリーム（１００ｇ）
卵黄 １個分
グラニュー糖 ２０ｇ
薄力粉 ８ｇ
牛乳 ８０ｇ
バニラビーンズ １cm分
無塩バター ２g
☆生クリーム
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
【作り方】
①リンク先の手順でスポンジケーキを焼く。しっかり冷めたら３枚にスライスし、１番上のケーキは表面の焼き色を手や刷毛でさっとなぞるように削ぎ落とし、ざる（目の粗い漉し器）に押し付けるようになぞって押し出す（クラム）
②カスタードクリームを作る
★リンク先の手順【２】を参照。
カスタードパウダーなどを利用したものでも可。
③生クリームの材料を七分立てにし、そのうち５０ｇは②に混ぜて少しもったりするまでよく混ぜ合わせる（ディプロマットクリーム）
④１枚のスポンジケーキの上にディプロマットクリームを塗り広げ、もう１枚でサンドする
⑤残った生クリームをケーキの表面に塗り、①のクラムをまぶす
⑥冷蔵庫でしっかり冷やして馴染ませ、温めたナイフで切り分ける
★ナイフは、切り分ける都度お湯で温め、水けをふきとってから使う。