三毛猫にしたかったものの２色にしか見えない仕上がりになってしまったのですが、いつものミルク食パン生地のアレンジです。
使用したcottaさんの猫パン型は１斤用となっているのですが、今回の生地だと０.８斤分でもきれいな形で焼くことができます。
今回の写真は０．８斤分の生地で焼いたものですが、１斤使って焼いたほうが目の詰まり方が若干きれいなくらいで、食感も微妙にしか変わらないため我が家ではその時の気分で分けています。
どちらの粉量で焼くとしても、この生地だとドライイーストを３ｇ使うときれいな猫型に。
ちなみに以前猫食パン型で焼いたパンと一緒におうち形のパン型も載せていたのですが、その時のおうち型は今回の０.８斤分の生地量で焼いています。
【材料】
cotta猫パン型１台分
★１斤分の生地量で焼く場合
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
牛乳 １９０ｇ
無塩バター １５ｇ
《三毛猫にする場合》
ココアパウダー ４ｇ
水 ８ｇ
★０．８斤分の生地量で焼く場合
強力粉 ２００ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 ４ｇ
牛乳 １５０ｇ
無塩バター １２ｇ
《三毛猫にする場合》
ココアパウダー ３ｇ
水 ６ｇ
【作り方】
①材料をホームベーカリーなどにいれてこねる。
または粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから牛乳を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかに薄くのびるようになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５～２０分程度)。
★イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにします。
②ココアと水を練ってペースト状にし、１斤分の生地を仕込んだ場合は耳部分８０ｇを２つ取り、０８斤分の生地量で作る場合は７０ｇずを２つ取り分けて、それぞれの耳用の生地に好みの濃さになるようココアペーストを練りこむ
★全量使わなくてもOK、濃さは好みで。
③オーブンシートで仕切りを作って生地同士が触れ合わないようにしながら、ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で３０～４０分程度一次発酵
⑤生地を再度丸めなおし、まず耳の部分をしずく形に成形してとあがったほうを耳に合わせて型に入れ、白い顔の部分もしずく形に成形して耳の間に写真のように置き、上から軽く押さえて高さをそろえる
★私はタルトストーン１キロが入った缶を蓋の上に置いています。
１５～２０分ほどで重石は外してOKです。
⑧オーブンから取り出してすぐに型を台に落とし、熱を抜いてからパンを型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます
●三毛猫にしない場合はココアパウダーを使わずに作ればOK。
分量・配合、発酵時間は目安なので、型の材質や気温などに合わせて調整を。