トライフルはあまりものを組み合わせたのが由来とされるスイーツ。
それぞれは余り物だったとしても、組み合わせると豪華！
スポンジケーキ、カスタードクリーム、フルーツ、生クリームにゼリー…と様々な味わいが楽しめます。
私は赤ワインを使ったゼリーを合わせるのが好きなのですが、ラグートのカシスシロップだとワインにも負けない華やかな風味のゼリーが作れました。
ノンアルコールなのでお酒に弱い方でも楽しめますし、色もきれいな仕上がりに。
スポンジケーキに打つシロップづくりも、水と合わせるだけなので簡単です。
インスタグラムには簡潔に載せる予定なのですが、ブログではカスタードなど一から作りたい時の分量を載せておきたいと思います。
【材料】
２５０cc容量の容器 ３つ分
☆仕上げ
ベリー類 適量
スポンジケーキ ７０～１００ｇ
※切れ端でOK、目安として４号１つ分、または５号の約半量
☆シロップ
水 ２０cc
ラグート カシス ５cc
☆カシスゼリー
ラグート カシス ５０ｇ
水 ２２０ｇ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ベリー（生・冷凍） 適量
☆カスタードクリーム
全卵 １個
グラニュー糖 ６０g
薄力粉 １０g
牛乳 ２００ｇ
☆生クリーム
生クリーム ６０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
【作り方】
【１】こちらのレシピでゼリーを作る
【２】カスタードクリームを作る
１．卵をほぐし、砂糖と薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら溶き伸ばす
２．小鍋に入れて中弱火にかけ、焦げ付かないように耐熱ゴムベラを使って鍋底を絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱し、小麦粉にしっかり火を通す
３．バットに流し入れて、表面にぴったりとラップを張り付けた上に保冷剤を置いて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間冷やして、再度泡だて器でなめらかに混ぜる
★うまくできていれば、冷やしたあとに生地がつかずにきれいにラップが剥がれます
【３】仕上げ
１．シロップの材料を合わせる
２．生クリームの材料を七分立てにする
３．容器にスポンジケーキを敷き、シロップを染み込ませ、ゼリーを崩しながら表面に広げ、更にカスタードクリームを乗せると言う作業を２回繰り返し、層を作る
４．最後に泡立てた生クリームを乗せ１～２時間冷蔵庫で冷やして馴染ませ、ベリー類を飾る