先月はスコップタイプで作りましたが、今回は一人分ずつ作りました。
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しかも久しぶりに、ちょこんとハートのプリンが載ったタイプ♪
数年前にもハートのプリンアラモードを載せたことがありましたが、その時と同じく、チョコレートづくりやお弁当用のおかずカップとして使える、suipaさんのミニカップを使いました。
耐熱温度が高く、お菓子の型としても秀逸!
ハートのプリンだけを作るならば、今回載せているプリンレシピの分量で15個分できあがります。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190701/19/lovable-kitchen/c3/24/j/o1080081014488386107.jpg?caw=800)
今回はボートのような形の、横に長い容器を使いました。
なんとなく、昔懐かしいプリンアラモード用の器の形に見えませんか?
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横に長いと、フルーツやクリームをたっぷり盛り付けられますし、容量以上にボリューミーに見えて、底までスプーンが届きやすいので食べやすいところも気に入っています。
専用の蓋もあるので、保存や持ち運びも安心です。
今回は思い立って作ったものだったので、フルーツは常備していた缶詰や冷凍ものに頼りました。
いちごがない時期ですが、先日作ったすもものジャムと赤いピックで、カラフルに仕上げることができたと思います。
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【材料】
PPキャノエ(190cc容量)3個分
(ハートを乗せない場合は5個分作ることができます)
☆カラメルソース
グラニュー糖 30g
水 5g
熱湯 15g
☆アガープリン
牛乳 300g
生クリーム 50g
全卵 100g(M2個)
グラニュー糖 40g
アガー 5g
バニラエッセンス 4~5ふり
☆クリーム
生クリーム 60g
グラニュー糖 6g
☆シロップ
水 20g
グラニュー糖 7g
ラム酒(またはキルシュ)5g
☆フルーツ・飾り
スポンジケーキ 5mm厚さ・容器の口と同じ形に切り抜いたもの
果物 適量
ミントやピックなど 適宜
【作り方】
①カラメルソースを作る
1.グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、紅茶色になったら湯を加えてゆるめる(はねるので注意)
2.キャノエ容器3つ・ハート容器6つ、それぞれの容器に分けておく
②プリンを作る
1.プリンの材料の卵・生クリーム・バニラエッセンスを泡だて器ですり混ぜ、一度漉して、混ぜながら湯煎で35~40度程度に温めておく
→レンジは中央が固まってしまうので不可
2.小鍋に牛乳を入れ、別の容器で砂糖とアガーを混ぜたものを牛乳にふり入れたら、中火にかける
3.焦げないように混ぜながら熱し、軽く沸騰させてアガーをよく煮溶かしたら1の卵液に加えて泡立てないよう混ぜ、すぐに濾す
4.①のカラメルソースの上の型に流して、冷蔵庫で冷やす
★常温で固まり始めるので、手早く流し込むこと。
流し込む量は、ハートのカップ1つにつき30g、キャノエ容器1つにつき90gが目安です。
③シロップ・クリーム・飾りの準備をする
1.シロップのグラニュー糖と水を耐熱容器に入れて様子を見ながらレンジで加熱し、グラニュー糖が溶けたらラム酒を加えて冷ましておく
2.プリンが冷えたらクリームの材料を七分立てにし、フルーツを適当な大きさにカットする
④仕上げ
1.プリンの上にスポンジを敷き、刷毛でスポンジの上面全体にシロップを打ったら、クリームを適量塗り広げ、バランスを見ながらハートのプリン・フルーツ・ミントを飾る
★写真のようにクリームを上にも飾りつける場合はその分残しておき、飾り付ける分は八分立てにして口金で絞りだします。
写真で使用した口金は10切9番です。