アールグレイ香る　紅茶尽くしのクリームあんみつ

最近日中は暖かい日も多いので、おやつには少しひんやりと、アールグレイが香る洋風のクリームあんみつを作りました。

琥珀色の紅茶寒天に、ミルクティーアイスクリーム、白玉団子・白あん・みつ豆に見立てた小さく丸いベリー類を添えて、紅茶のシロップをかけた、手作りならではの贅沢な組み合わせです。

使用する紅茶はリーフではなく、茶葉が細かくなっているティーバッグを使用し、しっかりとエキスを出すのがポイントです。

◆紅茶を使ったお菓子レシピ
　→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/theme-10089859360.html

【材料】

３～４人分

☆紅茶のアイスクリーム
　生クリーム（脂肪分４０％）　２００ｃｃ
　牛乳　８０cc
　卵黄　L１個分
　グラニュー糖　４０g
　アールグレイティーバッグ　３個

☆寒天
　水　２２０g
　粉寒天　２g
　アールグレイティーバッグ　１袋
　ティーリキュール　３０g

☆白玉団子
　白玉粉　５０g
　水　５０g

☆紅茶風味のシロップ
　グラニュー糖　５０g
　ティーリキュール　５g
　水　６０g
　アールグレイティーバッグ　１袋

☆飾り
　白餡　１００g
　冷凍クランベリー・ブルーベリーなど　好みで適量

【作り方】

①紅茶のアイスクリームはこちらのレシピを参考に作っておく

②ティーシロップを作り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく

１.シロップ用のティーバッグと水を小鍋に入れて弱火にかけ、２分ほど軽く縁がふつふつと煮立つくらいの火加減で濃く煮出す
　→ティーバッグが破れないよう注意しながらしっかりエキスを絞り、出来上がり量が５０gに満たなければ水を足す

２.グラニュー糖を加え、溶けたら火を止め、リキュールを加える

３.濾しながらミルクピッチャーに移す

③紅茶寒天を作る

１.寒天用のティーバッグ・水・粉寒天を小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら1分ほど縁が煮立たつ程度の火加減で寒天を煮溶かす

２.紅茶リキュールを加え、再度沸騰させたら火を止め、ティーバッグが破れないよう注意しながらしっかりとエキスを絞り出す

３.流し缶やタッパーなどの深めの容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める