型にはまったお菓子なお茶の時間
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型にはまったお菓子なお茶の時間

主に日々のお茶のお供を記録しているブログです。
レシピの配合はあくまでも「個人的な作りやすさ」と「私好みの味に合わせたもの」になっていますので、レシピそのものよりも、作業する際の理由やポイント自体がお役に立てましたら嬉しく思います！

活動歴はプロフィール欄に移動しました

レシピやコラムの無断転載・レシピ全文の引用はご遠慮願います。
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チョコレートシュトーレン〈ベーキングパウダー ver.〉

ベーキングパウダーを使った手軽なシュトーレン生地を、チョコレート味にアレンジ。

生地にはココアを、フィリングにはラム酒に漬けたドライフルーツ・ナッツ・チョコチップをたっぷり練り込んでいます。


一見甘そうですが、生地にはそこまで甘みがないので、チョコレートの甘さと合わせてもバランスがとれるイメージです。


どこから食べてもフィリングに当たり、贅沢な材料をふんだんに楽しめます。





【材料】


１５cm程度　１個分

☆生地
　強力粉　５０ｇ
　薄力粉　５０ｇ
　ココアパウダー　１０ｇ

　グラニュー糖　２５ｇ

　塩　少々

　ベーキングパウダー　２ｇ

　無塩バター　２５ｇ

　牛乳　５０ｇ


　ラム酒漬けドライフルーツ　５０ｇ

　くるみ　１５ｇ

　ナッツ(好みの種類、素焼き)　１０ｇ

　チョコチップ　３０ｇ


☆仕上げ

　無塩バター　５０ｇ

　スイートチョコレート　６０ｇ


※手作業で作る場合、バターは小さな賽の目状にカットする


【作り方】

①ボウルまたはフードプロセッサーに、グラニュー糖・塩・強力粉・薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを入れてさっと合わせ、バターを加える。

　バターは、あればフードプロセッサーで切り混ぜる。手作業の場合はパイブレンダーやカードなどで刻み、指先ですり合わせて細かくする。


②牛乳を加えて粉気がなくなるまで更に切り混ぜる



③フードプロセッサー使用の場合はボウルに移してから、ラム酒を切ったドライフルーツ・ナッツ・チョコチップを加え、手でまんべんなくもみこむように混ぜ合わせる



④作業台にオーブンシートを敷き、生地をオーブンシートの上に取り出し、キリストの産着の形に成形する

★写真はおよそ１３×９cmに整え、長辺の片側を押さえています。


⑤シートを天板に移し、１８０度に予熱したオーブンで、４０分ほど焼く。残り１０分を切ったあたりからたまにオーブンを覗き、焦げ色がつきすぎそうであれば（濃い焼き色がつく分にはOK）アルミホイルをかぶせる


⑥焼いている間に仕上げ用のバターを溶かしておき、焼きあがったら熱いうちに表面に溶かしバターをたっぷりと塗る（割れないように注意しながらシートで持ち上げるようにして裏面にも塗る）

⑦しっかり冷めたら湯煎で溶かしたチョコレートを表面にコーティングし、固める(夏は冷やし、冬は室温で固めてもOK)

黒糖とドライフルーツみたいな美味しさの酵素ドリンク

ただでさえ寒くて動きたくないのに、疲れやすいと更になにもやる気が起きないのが、最近の悩みです。

そんな中フェリアラボ様よりお声がけいただき、こちらのドリンクをお試しさせていただきました。


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こちらは体の内側から美と健康をサポートする酵素ドリンク「凛の葉」。

80種類の厳選素材を使った無添加の酵素ドリンクで、ファスティングや置き換えにもぴったりとのこと。


新潟薬科大学との共同研究から生まれた酵素原液が使用されているということで、最近特に腸活・美肌・疲労回復に興味がある私としては楽しみにしていました。



↑高級感のあるパッケージ。


まずは付属のカップに注いでみると、シロップみたいな濃度。
とはいえ色が濃いのでドキドキしつつ、そのまま飲んでみると、黒糖風味のジュースみたいで飲みやすいことにびっくり。

レーズンなどのドライフルーツみたいな濃厚さとフルーティーな風味を感じて、お菓子にも使いたくなるような美味しさです。
(とはいえ効果を高めるためには60度以下で飲むのが良いということで焼き菓子や寒天作りなどには向きませんが)




1日の目安は、たったの25ml。
甘いので、炭酸水で割ったものも美味しかったですよ。　

特に炭酸だと少しお腹が膨れるので、満足感もアップ。
ファスティングや置き換えにはもちろんですが、栄養が偏りそうな時に飲んだり、甘いものが我慢できなさそうな時の食後のデザートをこれに置き換えてもいいなと思いました。




ちなみに栄養成分はこちら。
かなりの種類のエキスが凝縮されていますね！

原料から製品まで国内の認定工場で製造。
大学との共同研究から生まれ、安全性も確認されていて、医学団体の推奨品でもあるということで、家族や健康に気を遣う方への贈り物にしようかなと考えているところです。(ちょうど楽天はお買い物マラソン中ですし)




そろそろ忙しい年度末にさしかかりますし、いろいろな病気も流行っているので、この「凛の葉」で内側から整えて元気に過ごせたらいいなと思います。


個人的には味が好きなのと、今の私の悩みに合っているので、サプリのかわりにリピを考えているほど。

飲む時間帯も選びませんし、腸活や疲労に悩んでいる方は、試してみる価値がありそうですよ。



気になる方はこちらからどうぞ↓

 

 

渦巻きチョコレートのクッキー

先日写真だけ載せていた渦巻きチョコレートのクッキーは、こちらの型を使ったものでした。
　


 

 


クッキーではなく、ナッツやドライフルーツをトッピングして、マンディアンにするのにもおしゃれな形です。

 




今回はプレーンなバタークッキーと、キャラメル＆ミルクチョコレートを使用。

飽きない定番の組み合わせですし、クッキーとチョコレートそれぞれの味を変えれば更にバリエーションが広がります。




【材料／作り方】

 
６個分

直径６〜７cm×厚さ３〜５mmサイズで抜いて焼いた バタークッキー　６枚
チョコレート　１５０g (２５g×６)


①型をトレーの上に置き、湯煎で溶かしたチョコを型に流す

②型を軽く打ち付けて空気を抜き、固まらないうちにクッキーを乗せて(必要に応じて冷蔵庫で)固める

★詳しくは「材料について」を参照。
【材料について】
　クッキーはほぼそのままの形で焼きあがる生地を使います。
　ベーキングパウダー不使用で、卵黄を使ったものが広がりにくい傾向にあります。
　プレーン以外の味で組み合わせを変えて楽しむのもおすすめです。

例
　チョコレートはテンパリングしたもの、もしくはパータグラッセなどのコーティング用を準備。　
　テンパリングした場合は室温のままで固まりますが、普通のチョコレートしかない場合は冷やし固め、保存も冷蔵庫で。
　
　今回はこちらの2種類を使用。

【クッキーのサイズ別の見た目】


■直径６cm×厚さ３mmのクッキー(今回の写真のもの)



■直径７cm厚さ５×mmのクッキー(写真はコーヒー味のもの)


コーヒーとバニラの猫の日デザート

2月といえば、バレンタインだけでなく「猫の日」も話題にのぼるようになりましたよね。
そんなわけで、猫の形のデザートを作ってみましたよ。

今回はコーヒーゼリー・バニラムース・ココアケーキ・コーヒークリームをカップに順に重ねています。




こちらのカップはsuipaさんにいただいたものなのですが、猫の顔がデザインされているので、耳をつければどんなデザートも猫に仕上がりますし、後ろ側には尻尾も描かれているんです。

今回はココアケーキを三角にカットして猫耳にしました。(サイズがちょっと大きかったかも⋯)


ムースはハチワレに見えるよう、カップに模様をつけて固めたところが今回のポイント。
ココアケーキは中にも入っています。




このカップはいろんな中身や模様で楽しみたくなりますし、猫の日に向けたお菓子作りがわくわくしますよね。

猫の日でなくても人気のモチーフですし、猫好きさんへのプレゼントに盛り上がりそうです。




【材料】
　
４個分＋味見用に少量

☆コーヒーゼリー
コーヒー粉　やや深～深煎りのもの　１２ｇ
水　約１４０ｇ
アガー　２ｇ
グラニュー糖　１４ｇ

☆バニラムース(リンク先の4分の1強)
牛乳　１６０ｇ
グラニュー糖　２５ｇ
バニラビーンズ　２cm分
（またはバニラエッセンス　３ふり）
粉ゼラチン　５ｇ
水　３０ｇ
生クリーム　１００ｇ

☆ココアケーキ(スポンジなど好みのものでOK)
直径４〜５cm・厚さ１cmのもの　４枚
耳に飾る用に三角にカットしたもの　８個

☆コーヒークリーム
生クリーム 　８０ｇ
インスタントコーヒー　２g
湯　４ｇ
グラニュー糖　２０ｇ


【作り方】

①コーヒーゼリーはこちらのアガーを使った作り方の手順で作り(インスタントコーヒーを使う場合についても記載しています)、その際１１０ｇ抽出する。カップには３０gずつ分け入れて固める

②ムースはこちらの作り方で作り、７０gずつゼリーのうえに流す。ハチワレに見えるよう模様をつけて固める

③コーヒークリームを作る。５mm前後の丸口金をセットした絞り袋に入れるインスタントコーヒーをボウルに入れて湯で溶かし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全量加えたら８分立てにする

④ムースの上に丸いケーキを乗せ、コーヒークリームを隙間なく絞り、上面をカードやパレットで擦り切る

⑤耳部分のケーキを飾る




チョコ菓子のラッピング

チョコレートのクッキーを作ったので、suipaさんにいただいた箱に入れてラッピングしました。(作り方はまとめ中)



　
直径8cm大までのクッキーが大体9枚入ります。

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箱入りだと高級感が出て、バレンタインにもぴったりです。
リボンの色を選びませんし、スタンプを押してもおしゃれ。




この時期はレシピを探してこのブログにたどり着かれる方も多いのですが、もし手作りのチョコレート菓子を渡すなら、ラッピングにもこだわりたいですよね。

私がチョコレートの焼き菓子を贈る時には、suipaさんのこちらの袋を利用することが多いです。

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理由は、これひとつで大体の焼き菓子に対応できるため。
バリア袋で品質保持剤に対応していて、遮光性があり、ハリとツヤがあるので高級感があるデザイン、大抵の焼き菓子が入る大きさ。　　
バレンタイン以外でも活用できます。

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