親戚宅の庭で採れたレモンを10kg近くいただきました。
庭になりっぱなしの無農薬のものとのことですが、表面もきれいなものばかり。
悪くならないうちにさっそく加工しなければ！
まずはレモン風味のカルボナーラに。
レモンの表皮をすりおろして加えただけで印象が変わり、爽やかな風味で食が進みます。
果汁を少ししぼっても更にさっぱりして美味。
【材料】
１人分
スパゲッティ ８０ｇ
ベーコン ３０ｇ
生クリーム ２０ｇ
卵 １個
パルメザンチーズ(粉) ３０ｇ
レモンの表皮 １/２個分〜
塩 適量
黒胡椒(粗挽き) 適量(多めに)
レモンスライス １枚
【準備】
①たっぷりの熱湯に塩を加え、パッケージの表示通りにスパゲッティを茹でる
②ボウルにチーズ・卵・黒胡椒・レモンの表皮を混ぜる
③ベーコンをじっくりと焼き目がつくまで炒める
④茹で上がったパスタを湯切りし、熱々の状態でボウルの中に入れて、ソースとよく絡める
⑤クリームを和えて器に盛り、ベーコンとレモンスライスを添え、黒胡椒をふる
【チーズについて】
パルメザンチーズは、あれば降ろしたてのものが一番ですが、市販品であれば原材料に『生乳・食塩』のみを使ってあるナチュラルチーズがおすすめです。