親戚宅からいただいた10kgのレモン、ついに使い切りました。(数日後にあと一品載せる予定です)
約2ヶ月半、初めのうちは寒い部屋で、少し気温が上がってきてからは野菜室に入れておいただけだったのですが、ほとんど状態が変わらずに楽しみ尽くすことができました。
一番使ったのはレモンの砂糖漬け。
大体は焼き菓子の具になることが多いのですが、料理にも出番は多く、マーマレードとは違いますが似たような使い方ができます。
写真では砂糖漬けにしたレモンのスライスと共に、鶏の手羽中を甘辛く煮ました。
ほのかに爽やかさもあり、ごはんがすすむ美味しさです。
【材料】
２〜３人分
鶏手羽中 ２５０ｇ
にんにく(スライス) １かけ
水 ５０ｇ
しょうゆ ５０ｇ
レモンの砂糖漬けのシロップ ６０ｇ
砂糖漬けにしたレモンのスライス ２〜３枚
【作り方】
①全ての材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら中火でふたをして、たまに返しながら１０分
②鶏肉に火が通ったらレモンと共に皿に取り出し、火を強めて煮汁を少しとろりとするまで煮詰めて、鶏肉に絡める