カジュアルフレンチ7
この木曜日はお料理教室でした。
金曜日の予定だったのを、私の仕事の都合で木曜日に変更をしてもらいました。
皆ありがとー！
初級の去年も今年も9月は末にレッスンだったので、残暑が終わった頃のレシピではありますが、来年の夏に絶対作ろうと思います！
ただし、今年は秋彼岸が過ぎてやっと涼しくなりましたが、レッスン当日はまたまた残暑を思わせるような気候だったので、美味しくいただけました。
今月の内容です。
☆9月のレシピ☆
・焼きとうもろこしの冷製スープ
・太刀魚のポワレ、モロヘイヤのソース、長いもとカリカリベーコンのソテー添え
・プルーンのスフレダマンド
☆習ってみて☆
焼きとうもろこしのスープは、先日会社の仲間といったグットドール･アッキアーノのメニューにあったのですが、そのスープをさらっとさせた感じでした。
習ったスープは胡椒をきかせるのがポイントですが、先生にアッキアーノでわさびがポイントだった話をしたら、なるほどーと感心されてました。このスープも胡椒のかわりにわさびにするとアッキアーノの再現になるのでは。と思います。
メインの太刀魚って１．５ｍくらいの長さがあるって知って驚いてしまいました。先生は前日に市場で1尾仕入れてご自分でさばいてくださいました。さすがー！
太刀魚を3枚におろすところから教えてもらいました。そしてこのメインはそれぞれでも楽しめることが最大のポイント。
モロヘイヤのソースはパスタに絡めて食べても美味しいとのこと。確かにアンチョビの風味があるのでおいしそう！
そして、長いもとカリカリベーコンのソテーもこの一品だけで端休めの一品になってしまう！
それぞれで楽しめます。
そしてデザートのスフレダマンドは久しぶりの焼き菓子！
スフレとは違いますが、スフレの特製を活かした先生のオリジナル。
生のプルーンをキャラメリゼして大人な味になっています。
今回もなかなか素敵なレシピで楽しめました。
金曜日の予定だったのを、私の仕事の都合で木曜日に変更をしてもらいました。
皆ありがとー！
初級の去年も今年も9月は末にレッスンだったので、残暑が終わった頃のレシピではありますが、来年の夏に絶対作ろうと思います！
ただし、今年は秋彼岸が過ぎてやっと涼しくなりましたが、レッスン当日はまたまた残暑を思わせるような気候だったので、美味しくいただけました。
今月の内容です。
☆9月のレシピ☆
・焼きとうもろこしの冷製スープ
・太刀魚のポワレ、モロヘイヤのソース、長いもとカリカリベーコンのソテー添え
・プルーンのスフレダマンド
☆習ってみて☆
焼きとうもろこしのスープは、先日会社の仲間といったグットドール･アッキアーノのメニューにあったのですが、そのスープをさらっとさせた感じでした。
習ったスープは胡椒をきかせるのがポイントですが、先生にアッキアーノでわさびがポイントだった話をしたら、なるほどーと感心されてました。このスープも胡椒のかわりにわさびにするとアッキアーノの再現になるのでは。と思います。
メインの太刀魚って１．５ｍくらいの長さがあるって知って驚いてしまいました。先生は前日に市場で1尾仕入れてご自分でさばいてくださいました。さすがー！
太刀魚を3枚におろすところから教えてもらいました。そしてこのメインはそれぞれでも楽しめることが最大のポイント。
モロヘイヤのソースはパスタに絡めて食べても美味しいとのこと。確かにアンチョビの風味があるのでおいしそう！
そして、長いもとカリカリベーコンのソテーもこの一品だけで端休めの一品になってしまう！
それぞれで楽しめます。
そしてデザートのスフレダマンドは久しぶりの焼き菓子！
スフレとは違いますが、スフレの特製を活かした先生のオリジナル。
生のプルーンをキャラメリゼして大人な味になっています。
今回もなかなか素敵なレシピで楽しめました。
カジュアルフレンチ6
夏休み最後の金曜日は月に１度のお料理教室でした。
お料理教室の前に、一緒に通っている友人と合羽橋道具街へお買い物に！
念願のパイ皿セットを買いました。
念願って言うほどでもない数百円のものなんですが、やっぱりじっくり選びたかったのです(^_^;)
ステンレスがいいと思っていましたがやっぱりオーブンに入れて使いたいので熱伝導が良いブリキにしました。
他にもお菓子型などを買いたかったのですが、とにかくいっぱいありすぎて絞りきれず、
これはまた今度に。。。
そして、その後お料理教室に向かいましたが歩きつかれていたので、ついていけるか心配でしたが、今月は下準備をしっかりすれば、後は簡単なものなのでよかったです。
先生いわく、「ものすごい暑い夏にあまり火を使わず、おいしく～♪」がテーマです。
すばらしい～
今月の内容です。
☆8月のレシピ☆
・ガスパッチョ
・トマトと万願寺唐辛子のファルシ
・リメ・ブランと白桃のジュレ
☆習ってみて☆
スペイン料理で有名なガスパッチョの作り方に加え、アレンジしてにんにくをおさえ、赤ピーマンを多めにいれてフレンチっぽく仕上げています。
そこに、バジルでジュレをつくりそれとあわせていただきます。
バジルのジュレと一緒にいただくとさわやかさが増して、食欲が増すのが不思議なところ。
ファルシは我が家では父が日仏学院で頂いてきたフランス情報誌にでていたレシピで作る(大体赤ピーマンか、ズッキーニにつめています。)のですが、トマトと万願寺唐辛子にはつめていなかったので、とても新鮮でした。
ファルシにしなくても、ハンバーグのみとして作ってもまた美味しいそうです。こちらも是非作ってみたいです。
そして、贅沢で幸せな気分になれたのがデザートのジュレ！
リメ･ブランとはリモネードを白ワインで割った飲み物です。これを今回は白ワインではなくシャンパンで！
さらに、シャンパンやワインが大好きなメンバーだったので、あまり火を入れずにアルコールを残した感じに仕上げました。
あとは、夏の暑い日にゼラチンを使うと固まるのに時間が掛かるので今回は初めてアガーというのを使いました。常温でも固まりさらにゼラチンとはちょっと違う食感でした。
なかなか大人の味で白桃ともあっていて、とても美味しかったです。
そんなこんなで今回は夏にぴったりのさわやか料理。
9月の残暑のときに再現したいと思います！！
残念！ガスパッチョの底の部分にバジルのジュレがあるのですが、写真には綺麗に写りませんでした～
お料理教室の前に、一緒に通っている友人と合羽橋道具街へお買い物に！
念願のパイ皿セットを買いました。
念願って言うほどでもない数百円のものなんですが、やっぱりじっくり選びたかったのです(^_^;)
ステンレスがいいと思っていましたがやっぱりオーブンに入れて使いたいので熱伝導が良いブリキにしました。
他にもお菓子型などを買いたかったのですが、とにかくいっぱいありすぎて絞りきれず、
これはまた今度に。。。
そして、その後お料理教室に向かいましたが歩きつかれていたので、ついていけるか心配でしたが、今月は下準備をしっかりすれば、後は簡単なものなのでよかったです。
先生いわく、「ものすごい暑い夏にあまり火を使わず、おいしく～♪」がテーマです。
すばらしい～
今月の内容です。
☆8月のレシピ☆
・ガスパッチョ
・トマトと万願寺唐辛子のファルシ
・リメ・ブランと白桃のジュレ
☆習ってみて☆
スペイン料理で有名なガスパッチョの作り方に加え、アレンジしてにんにくをおさえ、赤ピーマンを多めにいれてフレンチっぽく仕上げています。
そこに、バジルでジュレをつくりそれとあわせていただきます。
バジルのジュレと一緒にいただくとさわやかさが増して、食欲が増すのが不思議なところ。
ファルシは我が家では父が日仏学院で頂いてきたフランス情報誌にでていたレシピで作る(大体赤ピーマンか、ズッキーニにつめています。)のですが、トマトと万願寺唐辛子にはつめていなかったので、とても新鮮でした。
ファルシにしなくても、ハンバーグのみとして作ってもまた美味しいそうです。こちらも是非作ってみたいです。
そして、贅沢で幸せな気分になれたのがデザートのジュレ！
リメ･ブランとはリモネードを白ワインで割った飲み物です。これを今回は白ワインではなくシャンパンで！
さらに、シャンパンやワインが大好きなメンバーだったので、あまり火を入れずにアルコールを残した感じに仕上げました。
あとは、夏の暑い日にゼラチンを使うと固まるのに時間が掛かるので今回は初めてアガーというのを使いました。常温でも固まりさらにゼラチンとはちょっと違う食感でした。
なかなか大人の味で白桃ともあっていて、とても美味しかったです。
そんなこんなで今回は夏にぴったりのさわやか料理。
9月の残暑のときに再現したいと思います！！
残念！ガスパッチョの底の部分にバジルのジュレがあるのですが、写真には綺麗に写りませんでした～
カジュアルフレンチ5
この金曜日は月に１度のお料理教室でした。
6月末～7月頭の新体制に向けての山場を越えて、少しづついつもの状態に戻りつつあります。
しかし、6月末からほっておいた通常業務が滞ったままで残っていました(^_^;)
そんなこんなで7月は心穏やかでない日々をおくっていますが、またまたお料理で気分転換です。
今月の内容です。
☆7月のレシピ☆
・くみ上げ湯葉のオーブン焼き
・鶏手羽と白大豆の煮込み
・黒糖クレームブリュレ
☆習ってみて☆
今回のテーマはトマトフォンデュです。トマトフォンデュをつくり置きして凍らしておくといろいろと使いまわしがきき、かなり便利です。
そのトマトフォンデュを使ったメニューが今回の前菜とメインです。
前菜では湯葉をこんな使い方をしても美味しいんだ！ということもわかりかなり目からうろこが落ちました。
いつもくみ上げ湯葉はお醤油でたべていたので。。。
そして、デザートは黒糖好きな私にはたまらないデザートです！
黒糖シロップから作ります。黒糖シロップもまたまたかなり使いまわしが効くので便利です。
それこそ、デザートやお菓子やお料理にも使えまわせます！
食べてみるとサツマイモの素朴な甘さに煮ている感じでした。おいしい～～
今日、早速トマトフォンデュの作り置きをしています。
明日は手羽先としろ大豆の煮込みを夜で食べる予定です。
6月末～7月頭の新体制に向けての山場を越えて、少しづついつもの状態に戻りつつあります。
しかし、6月末からほっておいた通常業務が滞ったままで残っていました(^_^;)
そんなこんなで7月は心穏やかでない日々をおくっていますが、またまたお料理で気分転換です。
今月の内容です。
☆7月のレシピ☆
・くみ上げ湯葉のオーブン焼き
・鶏手羽と白大豆の煮込み
・黒糖クレームブリュレ
☆習ってみて☆
今回のテーマはトマトフォンデュです。トマトフォンデュをつくり置きして凍らしておくといろいろと使いまわしがきき、かなり便利です。
そのトマトフォンデュを使ったメニューが今回の前菜とメインです。
前菜では湯葉をこんな使い方をしても美味しいんだ！ということもわかりかなり目からうろこが落ちました。
いつもくみ上げ湯葉はお醤油でたべていたので。。。
そして、デザートは黒糖好きな私にはたまらないデザートです！
黒糖シロップから作ります。黒糖シロップもまたまたかなり使いまわしが効くので便利です。
それこそ、デザートやお菓子やお料理にも使えまわせます！
食べてみるとサツマイモの素朴な甘さに煮ている感じでした。おいしい～～
今日、早速トマトフォンデュの作り置きをしています。
明日は手羽先としろ大豆の煮込みを夜で食べる予定です。