カジュアルフレンチクラス4
先日、月1度のお楽しみのお料理教室。
今回は、いつもの3人に加え、食事仲間のもう一人が体験で参加。4人での教室です。
彼女は神奈川県の某大学病院の教授秘書をしているので、東京まで出てくるのが大変なのですが、毎回のお食事会の際にみんなでお料理教室の話をしていて、やっぱり参加したい！と思ったそうです。彼女が参加したことで、先生宅のお食事会のメンバーは全員先生のクラスに何度かお世話になっているということになりました。
すごーい！
今月の内容です。
☆6月のレシピ☆
・いわしのマリネ、麦のサラダ添え
・いわしのロースト、グリーンソース
・カルダモン風味の珈琲ゼリー
☆習ってみて☆
前菜のマリネは、洋風お寿司という感じでした。
先生が毎回バゲットを用意してくれているのですが、今回はなかったので何故だろう？と思っていたら、
「この麦のサラダでかなりお腹がいっぱいになるので、バゲットはメインで必要だったら後で。。。」とのこと。
確かに！それでも、メインのローストのグリーンソースをバゲットに絡めて食べたかったので、私達はすかさずバゲットを一切れいただきました。
ローストはポテトの盛り付けを工夫しています。
これをおもてなしで出したら、感動ものです！グリーンソースがまたさっぱりでポテトの重みもスッキリとなっていました。
そして、デザートの珈琲ゼリーはかなりゆるめで、今回の前菜・メインともに重かったのでさっぱりといただけました。
カルダモンの風味がとてもさわやかでした。
今回は、いつもの3人に加え、食事仲間のもう一人が体験で参加。4人での教室です。
彼女は神奈川県の某大学病院の教授秘書をしているので、東京まで出てくるのが大変なのですが、毎回のお食事会の際にみんなでお料理教室の話をしていて、やっぱり参加したい！と思ったそうです。彼女が参加したことで、先生宅のお食事会のメンバーは全員先生のクラスに何度かお世話になっているということになりました。
すごーい！
今月の内容です。
☆6月のレシピ☆
・いわしのマリネ、麦のサラダ添え
・いわしのロースト、グリーンソース
・カルダモン風味の珈琲ゼリー
☆習ってみて☆
前菜のマリネは、洋風お寿司という感じでした。
先生が毎回バゲットを用意してくれているのですが、今回はなかったので何故だろう？と思っていたら、
「この麦のサラダでかなりお腹がいっぱいになるので、バゲットはメインで必要だったら後で。。。」とのこと。
確かに！それでも、メインのローストのグリーンソースをバゲットに絡めて食べたかったので、私達はすかさずバゲットを一切れいただきました。
ローストはポテトの盛り付けを工夫しています。
これをおもてなしで出したら、感動ものです！グリーンソースがまたさっぱりでポテトの重みもスッキリとなっていました。
そして、デザートの珈琲ゼリーはかなりゆるめで、今回の前菜・メインともに重かったのでさっぱりといただけました。
カルダモンの風味がとてもさわやかでした。
カジュアルフレンチクラス3
３月末あたりから、職場の委員会のミーティングが多数あり、本職が滞ったりすることもあって、ここ最近仕事のことでとにかくイライラが続いてました。
一緒に教室に通っている友人達も多忙ってこともあり、疲れがたまっていたりイライラしたりしているようですが、この月１度のクラスだけは癒されるのです。
このためにがんばってる！って感じです。
今月はどんなお料理かなーって考えるだけで楽しくなってきます。
今月は特にそれを裏切らないお料理でした。
少し非現実的な素材ではありますが、こんな風に食べてもおいしいんだ！っていう喜びで、みんなすっかり癒されていました。
☆５月のレシピ☆
・サザエのサラダ、ピーナッツ風味
・岩牡蠣とお野菜のスパイシーフリット、粒マスタードのソース
・プラリネ風味のパルフェ
☆習ってみて☆
非現実的っていうのが前菜のサザエとメインの岩牡蠣。日常生活では鶏肉ほどは食べないですよね？
サザエも食べたとしてもつぼ焼きだったりして、お醤油と食べるって感じですが今回のピーナッツ風味というのが、とても新鮮でした。
先生は前の日記に書いた予約の取れないお店のロンフウフォンで食べたサザエの甘味噌がけがヒントになったということで、フレンチ風に食べるのを考えたとか。
私は、このピーナッツペーストを作る際にすり鉢を利用するところがポイントが高かったです。
というのも、私はすり鉢レシピが大好き。私の料理のはじめはすり鉢から始まったといっても過言ではありません。
それだけ、我が家では根付いてる料理器具なのです。
フリットは衣をスパイシーにしたので、写真でわかると思いますが、衣の黄色とお野菜（ここではブロッコリーと空豆）の色のコントラストがとても素敵！
もちろん粒マスタードのソースとの相性もぴったりで、とても美味しかったです。地元の魚屋さんが初夏になると岩牡蠣を仕入れてくれるので、今年はこちらを作ってみます！
サザエも岩牡蠣も両方、貝殻を使った盛り付けと使わない盛り付けをしてくださいました。
そして、最後はプラリネ風味のパルフェ。
プラリネクリームではなくプラリネを手作りして、パルフェに加えます。
パルフェはもともと、アイスクリームを作る器具が高額な時代にアイスクリームに近づけるためにつくられたとか。
こちらももちろん、美味しかったです！
パルフェの写真は製造中止になることが決まり、買うことを決めたというウェッジウッドの九谷焼風デザインのカップと一緒に。
一緒に教室に通っている友人達も多忙ってこともあり、疲れがたまっていたりイライラしたりしているようですが、この月１度のクラスだけは癒されるのです。
このためにがんばってる！って感じです。
今月はどんなお料理かなーって考えるだけで楽しくなってきます。
今月は特にそれを裏切らないお料理でした。
少し非現実的な素材ではありますが、こんな風に食べてもおいしいんだ！っていう喜びで、みんなすっかり癒されていました。
☆５月のレシピ☆
・サザエのサラダ、ピーナッツ風味
・岩牡蠣とお野菜のスパイシーフリット、粒マスタードのソース
・プラリネ風味のパルフェ
☆習ってみて☆
非現実的っていうのが前菜のサザエとメインの岩牡蠣。日常生活では鶏肉ほどは食べないですよね？
サザエも食べたとしてもつぼ焼きだったりして、お醤油と食べるって感じですが今回のピーナッツ風味というのが、とても新鮮でした。
先生は前の日記に書いた予約の取れないお店のロンフウフォンで食べたサザエの甘味噌がけがヒントになったということで、フレンチ風に食べるのを考えたとか。
私は、このピーナッツペーストを作る際にすり鉢を利用するところがポイントが高かったです。
というのも、私はすり鉢レシピが大好き。私の料理のはじめはすり鉢から始まったといっても過言ではありません。
それだけ、我が家では根付いてる料理器具なのです。
フリットは衣をスパイシーにしたので、写真でわかると思いますが、衣の黄色とお野菜（ここではブロッコリーと空豆）の色のコントラストがとても素敵！
もちろん粒マスタードのソースとの相性もぴったりで、とても美味しかったです。地元の魚屋さんが初夏になると岩牡蠣を仕入れてくれるので、今年はこちらを作ってみます！
サザエも岩牡蠣も両方、貝殻を使った盛り付けと使わない盛り付けをしてくださいました。
そして、最後はプラリネ風味のパルフェ。
プラリネクリームではなくプラリネを手作りして、パルフェに加えます。
パルフェはもともと、アイスクリームを作る器具が高額な時代にアイスクリームに近づけるためにつくられたとか。
こちらももちろん、美味しかったです！
パルフェの写真は製造中止になることが決まり、買うことを決めたというウェッジウッドの九谷焼風デザインのカップと一緒に。
カジュアルフレンチクラス2
4月になりました。この金曜日にお料理教室の中級が始まりました。
中級は去年の夏くらいから初級で同時進行の予定でしたが、一緒に教室に通っているれい嬢が仕事が多忙になってしまい、中級はしばらくお休みし、初級のみで通っておりましたが、3月で無事に初級も終了し、今月からは中級のみです。
今月の内容です。
☆4月のレシピ☆
・菜の花と桜えびのブレゼ、温泉たまご添え
・鶏肉の木の芽ソース、新アンデスポテトのソテー添え
・ミルクのデザート、いちごのバルサミコソース
☆習ってみて☆
前菜のブレゼは、先生いわく、菜の花がちょっと終わりかけの時期で申し訳ない！とのことでしたが、菜の花以外での代用も教えてくださり、反対にラッキーだったかも！半熟卵が大好きな私にはなんとも言えない幸せのレシピです。笑。味付けした菜の花と桜えびのブレゼに、温泉卵のホワホワしたものを絡めて美味しさが倍増しました！
初級の赤ワイン風味のハンバーグにポーチドエッグを添えて食べた時の美味しさがおもいだされました。
メインは初めて食べたアンデスポテトが濃厚な味で驚きました！あざやかな黄色で木の芽のソースとの色のバランスも素敵でした！
今回学んだのはポテトの調理は油断をするな。ってこと。とにかくポテトの調理を今まではまずく作っていたのだなぁ。と反省しました。
そして、デザートは懐かしい味！！！先生も「苺をつぶしてミルクをかけて食べるのっておいしいじゃない。それを考えて作ってみたの。」
とおっしゃる通りあの懐かしい味にバルサミコのほんのりした酸味が加わって大人のデザートになっていました。これは早速復習がてら今週末に作ってみます！
そんなこんなで今週はとにかく、最近本業以外に業者との打ち合わせ等が多数あり、本業がまわらないイライラ続きでしたが、美味しいお料理ですっきりとリセットできました。
中級は去年の夏くらいから初級で同時進行の予定でしたが、一緒に教室に通っているれい嬢が仕事が多忙になってしまい、中級はしばらくお休みし、初級のみで通っておりましたが、3月で無事に初級も終了し、今月からは中級のみです。
今月の内容です。
☆4月のレシピ☆
・菜の花と桜えびのブレゼ、温泉たまご添え
・鶏肉の木の芽ソース、新アンデスポテトのソテー添え
・ミルクのデザート、いちごのバルサミコソース
☆習ってみて☆
前菜のブレゼは、先生いわく、菜の花がちょっと終わりかけの時期で申し訳ない！とのことでしたが、菜の花以外での代用も教えてくださり、反対にラッキーだったかも！半熟卵が大好きな私にはなんとも言えない幸せのレシピです。笑。味付けした菜の花と桜えびのブレゼに、温泉卵のホワホワしたものを絡めて美味しさが倍増しました！
初級の赤ワイン風味のハンバーグにポーチドエッグを添えて食べた時の美味しさがおもいだされました。
メインは初めて食べたアンデスポテトが濃厚な味で驚きました！あざやかな黄色で木の芽のソースとの色のバランスも素敵でした！
今回学んだのはポテトの調理は油断をするな。ってこと。とにかくポテトの調理を今まではまずく作っていたのだなぁ。と反省しました。
そして、デザートは懐かしい味！！！先生も「苺をつぶしてミルクをかけて食べるのっておいしいじゃない。それを考えて作ってみたの。」
とおっしゃる通りあの懐かしい味にバルサミコのほんのりした酸味が加わって大人のデザートになっていました。これは早速復習がてら今週末に作ってみます！
そんなこんなで今週はとにかく、最近本業以外に業者との打ち合わせ等が多数あり、本業がまわらないイライラ続きでしたが、美味しいお料理ですっきりとリセットできました。