カジュアルフレンチクラス2=Basic=

この金曜日は第2回目のお料理教室

セレブな先生のご自宅で行うお料理教室の話をするとどんなにすごいフランス料理なんだろう？と思われますが、今回もいやー、これだけでこんなにおいしいんですか？っていう感じでうれしくなる

○ミーズに通ったことある職場の先輩に言わせると、結婚してそんな料理つくらないし、習っても意味無かったわーなんていってたけど、前回の料理もすぐに作ってしまいました今回も早速、ドライトマトをつくってみます



☆5月のレシピ☆

空豆とあさりのスープ

おさかなのポワレ、ケイパーと自家製ドライトマトのあさりソース

いちごのスパイシーコンポート

☆習ってみて☆



アサリの出汁(フラ語ではjusね。）をとり、ゆでた空豆(大体おばあちゃん仕様くらいのやわらかさ）をミキサーにかけてスープに。

空豆の綺麗なグリーンがスープにとても生えています。もちろん空豆とアサリを何粒か入れています。

写真では生クリームをたらしてハートに。



その出汁を少しとっておいて、おさかなのポワレのソースにアレンジこんな使いまわしができる事を教えていただけるのが、うれしい限りこのポワレに利用したドライトマトが驚くくらい簡単でものすごいおいしい！herb de Provenceの風味がポイント



いちごのスパイシーコンポートはスパイシーというだけあって生姜や丁子を使ってるんだけど、相変わらず生姜のお菓子が苦手な私でも甘くなった生姜自体を食べてもおいしい！って思えるほどでした。



いちごのコンポートも早速つくってみます☆

カジュアルフレンチ 特別編

友人夫妻が旦那様の転勤で4月から転勤になったので、新しいご自宅に遊びにいってきました。

この友人は東京にいるときからよくホームパーティを開いてくださるので、私も手作り料理持参で何度かお伺いしています


やっぱり何かしら持参したかったこともあり、私は手作りキッシュを持って行くために、先生にお願いして特別教室を開いてもらいました。

今まで作っていたキッシュはとにかく失敗続きで、一度はちゃんと習ってみたかったのもあるし、こちらの料理教室に通う前に
お食事会を開いた際にいただいたキッシュがものすごく美味しかったのです。サクサクした生地にプリンのように滑らかなアパレイユがアスパラとスモークサーモンをひきたててました。

☆特別教室のレシピ☆
・アスパラと自家製スモークサーモンのキッシュ
・アプリコットのタルト

☆習ってみて☆
こちらは本来中級で習うレシピとのこと。中級だけあって、いつものあっという間の簡単でおいしい！っていうわけではなく、やはり少し難しかったのです
中級のクラスでもキッシュとタルトを一緒にやる事はないそうだが、今回はせっかくキッシュを特別に
学ぶのだから、タルトの生地も一緒に学んで比較できるように。と先生が一緒に教えてくださいました。

ただ、習った日は晴天で夏日というくらいの暖かさ。。。その中でキッシュとタルトを作ろうっていうのは失敗だったのかも。
キッシュの生地のパート・ブリゼとタルト生地のパート･シュクレはとにかく熱との戦い。
春だというのに室内に冷房をきかせたつもりでもなんだか暑いのである。
生地(特にパート･シュクレ)は少し熱がこもるだけで、だれてしまうのだ。
だれはじめたら冷凍庫で引き締めて。っていうのを繰り返して生地を作っていった。
あまりにも大変だったので、青い顔をしていた私に先生が、
「大丈夫！本来はもう少し春らしい気温のときに作るの！そのときに習った生徒さんたちはもっと簡単。ってイメージもってるわ！lizzももう少し涼しい時に作り直してみてくれればすぐにできるわよ！」とのこと。

そんなこんなで、生地作りで時間をかけてしまったが、キッシュの中身・タルトの中身はあっという間で簡単
特にキッシュにつかった、自家製スモークサーモンは第１回でならった自家製トラウトマリネをスモークしたもの。
これが、なんとまぁ、簡単でものすごく美味しかった
燻製というとＢＢＱをやるときなどに鍋奉行みたいな人(ＢＢＱだから鍋奉行じゃなくってＢＢＱ奉行か。）が時間をかけて大掛かりで燻製をするもの。と思っていたが、鍋でささっとスモークしたサーモンが絶品だった。
半生の状態で一口食べさせてもらったら、あまりにもの美味しさで思わずのけぞってしまった

これは冬に応用して牡蠣で作ってみようと思います！！
(何故牡蠣？・・・某デパートでたまにやる物産展で出品される牡蠣のスモークがものすごくおいしいのです。
いつも見つけては購入していろいろアレンジしてるんです。）

今回はとにかく急いで作っていたので写真も撮るのも忘れてしまってました。なので、今回は1枚のみ。

カジュアルフレンチクラス1=Basic=

先日、友人Ｒが通ってるお料理教室にてお食事をさせてもらった縁で4月から私も参加させてもらうことにした。

(お食事会の内容はまた今度）

料理教室というと大人数で何人かのグループになり知らない人といろいろと譲り合いながら行ったりするものだと思っていて、そういうのが嫌だったので、私の料理は我流でした。レシピをみて、ま、それなりの食べられるものを作っていたと思うけど、今回から通い始めてみて本当に良かったと思えました。


そんなことをたまに日記に書いてみます。

☆4月のレシピ☆
自家製トラウトマリネのサラダ仕立て


自家製トラウトマリネと春キャベツのグラティネ




新生姜のグラニテ

☆習ってみて☆
生で食べれるトラウトをマリネにしておくことで最初はサラダ仕立てにしたり、日にちがたったらグラタン仕立てにしたりすることができるってのは働きながら家事をしないとならない私なんかにはとても助かるのです


マリネのサラダ仕立てはベビーリーフに絡めるヴィネグレットとマリネに絡めるヴィネグレットは違うものを作って絡めます。

この一手間がこの美味しさを生むのね～と納得



グラティネは春キャベツとマリネしていたトラウトのマリネを使うことでキャベツのほんのりとした甘みとトラウトの塩加減がちょうどよく、あまりにもの美味しさに一緒に習っていたＲも思わず写真を撮り忘れて食べてしまったのです


デザートのグラニテはオレンジジュースを使うことで生姜を使ったお菓子があまり好きではない私でもさっぱりとして本当に美味しかったです



※デジカメで見たときはちゃんと撮れてると思ったら、なんか写りが悪かったです見苦しくてごめんなさい