クリスマスの特別クラス
クリスマスですね！皆さんいかがお過ごしでしょうか？
23日のお昼にクリスマスの特別教室として苺のショートケーキのクラスがありました。
たまに一緒にランチをする親友一人を誘い、先生のお宅にお伺いしました！
今回のクラスは他のクラスの方と一緒に4人一組のグループで行います！
クラスでは、先生が人数分のスポンジを焼いてくださっており、まずはそのスポンジでデコレーションを皆でやりました。スポンジの焼き方はその後デモンストレーションで。
22日の夜にももう一クラス行ったために、21日から先生はスポンジを焼き続けています。 たいへーん。。。
こちらは作業風景↓
ケーキは出来上がった当日よりも1日置いた方がスポンジと苺がなじんで美味しさがまします。
24日の今日、皆でパーティです！
クリスマスチキンも用意して、これから最後の仕上げです！
ちなみに、このケーキは2段ではなく3段！！！苺がぎっしりはいってます！
切った時に写真とれたらとってまたアップしますね！！
こちらは皆の作品
こちらは先生の作品。やっぱり素敵～～
皆様も素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。
23日のお昼にクリスマスの特別教室として苺のショートケーキのクラスがありました。
たまに一緒にランチをする親友一人を誘い、先生のお宅にお伺いしました！
今回のクラスは他のクラスの方と一緒に4人一組のグループで行います！
クラスでは、先生が人数分のスポンジを焼いてくださっており、まずはそのスポンジでデコレーションを皆でやりました。スポンジの焼き方はその後デモンストレーションで。
22日の夜にももう一クラス行ったために、21日から先生はスポンジを焼き続けています。 たいへーん。。。
こちらは作業風景↓
ケーキは出来上がった当日よりも1日置いた方がスポンジと苺がなじんで美味しさがまします。
24日の今日、皆でパーティです！
クリスマスチキンも用意して、これから最後の仕上げです！
ちなみに、このケーキは2段ではなく3段！！！苺がぎっしりはいってます！
切った時に写真とれたらとってまたアップしますね！！
こちらは皆の作品
こちらは先生の作品。やっぱり素敵～～
皆様も素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。
カジュアルフレンチクラス8=Basic=
12月はいつもの教室とは違い、特別教室としてクリスマスのコースとお菓子のコースを行います。
もちろん２つとも参加しました！
まずはクリスマスのコースから。
とにかく、先生のご自宅に上がって驚いたのが、丸ごと1羽の鶏ちゃんのあられもない姿
頭と足先こそないけれども、足がびよーんと伸びてなんともいえない状態です
一緒に習っている友人はお魚をさばくのも苦手ってくらい生生しいものが嫌いなのですが、
私は結構肝がすわってるというのか、食材として割り切って見られるのです
☆12月のレシピ☆
・天然帆立貝とほうれん草のオーブン焼き
・彩菜鶏の丸ごとロースト、エストラゴン風味
・きのこのピラフ
←こちらは焼き上がりの状態。足が色っぽい～！
こちらが盛り付けたところ↓
・ジンジャーケーキ
☆習ってみて☆
先生のこだわりはなんといっても、料理教室が行われる直前に市場で食材をそろえてくださるところです。
魚介類は養殖なんてとんでもない！すべて天然のこだわりです。
それもあり今回ホタテを殻から取り出すときに、ピクピクと動いたのです。
生命力ってすばらしい
帆立貝のオーブン焼きは茶碗蒸しのようなアパレイユをオーブンで焼くことで香ばしくなります。
鶏のローストはとにかく作業が豪快で、こんなの作れるのかなー？とも思いましたが、意外に簡単
下ごしらえさえしてしまえば、後はオーブンで焼きあがりをまつのみ
ピラフは日本のお米を使用してるのにパラパラ感を出す工夫を学びました。
そしてそして、生姜のお菓子が苦手な私が美味しくいただけたジンジャーケーキ。なんともいえない美味しさ
出来立てよりも1日おいた方が香ばしくて美味しいです
ついてから、食べられるまでに時間がかかり途中で集中力が少し欠けてしまいましたが、
なんとか持ちこたえてお料理をいただいたときにはすっかり元気になっていました。
もちろん２つとも参加しました！
まずはクリスマスのコースから。
とにかく、先生のご自宅に上がって驚いたのが、丸ごと1羽の鶏ちゃんのあられもない姿
頭と足先こそないけれども、足がびよーんと伸びてなんともいえない状態です
一緒に習っている友人はお魚をさばくのも苦手ってくらい生生しいものが嫌いなのですが、
私は結構肝がすわってるというのか、食材として割り切って見られるのです
☆12月のレシピ☆
・天然帆立貝とほうれん草のオーブン焼き
・彩菜鶏の丸ごとロースト、エストラゴン風味
・きのこのピラフ
←こちらは焼き上がりの状態。足が色っぽい～！
こちらが盛り付けたところ↓
・ジンジャーケーキ
☆習ってみて☆
先生のこだわりはなんといっても、料理教室が行われる直前に市場で食材をそろえてくださるところです。
魚介類は養殖なんてとんでもない！すべて天然のこだわりです。
それもあり今回ホタテを殻から取り出すときに、ピクピクと動いたのです。
生命力ってすばらしい
帆立貝のオーブン焼きは茶碗蒸しのようなアパレイユをオーブンで焼くことで香ばしくなります。
鶏のローストはとにかく作業が豪快で、こんなの作れるのかなー？とも思いましたが、意外に簡単
下ごしらえさえしてしまえば、後はオーブンで焼きあがりをまつのみ
ピラフは日本のお米を使用してるのにパラパラ感を出す工夫を学びました。
そしてそして、生姜のお菓子が苦手な私が美味しくいただけたジンジャーケーキ。なんともいえない美味しさ
出来立てよりも1日おいた方が香ばしくて美味しいです
ついてから、食べられるまでに時間がかかり途中で集中力が少し欠けてしまいましたが、
なんとか持ちこたえてお料理をいただいたときにはすっかり元気になっていました。
カジュアルフレンチクラス7=Basic=
早いものでもう11月の下旬です
11月はいろいろと予定をいれていたので、前回ならった料理を復習できずにいます。
レンズ豆を手にいれたんだけど、なんだかんだとつくらずにいます。。。うーん。怠けてる。。。
これじゃ、いかんなーって思ったタイミングに11月のレッスンが入ってよかった。ちょっとやる気がでました
レッスンの後に表参道まで歩き紀伊国屋でエシャロットなど、自宅そばでは買えないものを買って帰りました。
この週末は料理をがんばりたい！
また、休日の今日にレッスンしたのもまたよかったもので、美食も堪能でき充実した1日になりました
☆11月のレシピ☆
・いろいろなキノコのマリネ
・鶏肉のポワレ、そのジュとレモンのソース、キノコソテー添え
・レモンのマドレーヌとアールグレイのマドレーヌ
☆習ってみて☆
メインの鶏肉のポワレのポイントは焼いてる途中に何度か鶏肉からでる油を取り除いています。
そうすることで、お肉料理なのに軽い感じでさっくりと食べることができます
ソースのジュっていうのは、鶏肉を焼く際にフライパンに鶏肉のうまみがこびりつくので、お肉を焼き上げた後に少量のお水を加えてうまみをのばすのです。
今回のソースはレモンのソースとジュをあわせていただきます。アメリカでいうグレービーソースといえば、理解される方もたくさんいるのでは
キノコのマリネは1日置いたものとできたてとは明らかに味のなじみが違うので、日曜日に作っておいて、疲れて気の抜けた水曜日あたりに美味しくいただけるという働く女性の見方です
マドレーヌはどんなにおいしいスィーツのお店で売られているものよりも、こちらの方が美味しかった
お店で売られているものはやっぱり油が酸化しちゃってるんだなーって今回初めて思いました。
＃それでもいただいたら美味しくたべちゃうんだけどね。あはっだって好きなんだもん
写真は上からキノコのマリネ、鶏肉のポワレ、マドレーヌです。
テーブルクロスのワインカラーにあったアケビもすてきなので、マドレーヌと一緒に撮影してみました。
こちらのマドレーヌはアールグレイの方です。
最近は料理写真もちょっと興味があって、いろいろな角度からとって研究していますが、第1回からくらべて上達してますか
11月はいろいろと予定をいれていたので、前回ならった料理を復習できずにいます。
レンズ豆を手にいれたんだけど、なんだかんだとつくらずにいます。。。うーん。怠けてる。。。
これじゃ、いかんなーって思ったタイミングに11月のレッスンが入ってよかった。ちょっとやる気がでました
レッスンの後に表参道まで歩き紀伊国屋でエシャロットなど、自宅そばでは買えないものを買って帰りました。
この週末は料理をがんばりたい！
また、休日の今日にレッスンしたのもまたよかったもので、美食も堪能でき充実した1日になりました
☆11月のレシピ☆
・いろいろなキノコのマリネ
・鶏肉のポワレ、そのジュとレモンのソース、キノコソテー添え
・レモンのマドレーヌとアールグレイのマドレーヌ
☆習ってみて☆
メインの鶏肉のポワレのポイントは焼いてる途中に何度か鶏肉からでる油を取り除いています。
そうすることで、お肉料理なのに軽い感じでさっくりと食べることができます
ソースのジュっていうのは、鶏肉を焼く際にフライパンに鶏肉のうまみがこびりつくので、お肉を焼き上げた後に少量のお水を加えてうまみをのばすのです。
今回のソースはレモンのソースとジュをあわせていただきます。アメリカでいうグレービーソースといえば、理解される方もたくさんいるのでは
キノコのマリネは1日置いたものとできたてとは明らかに味のなじみが違うので、日曜日に作っておいて、疲れて気の抜けた水曜日あたりに美味しくいただけるという働く女性の見方です
マドレーヌはどんなにおいしいスィーツのお店で売られているものよりも、こちらの方が美味しかった
お店で売られているものはやっぱり油が酸化しちゃってるんだなーって今回初めて思いました。
＃それでもいただいたら美味しくたべちゃうんだけどね。あはっだって好きなんだもん
写真は上からキノコのマリネ、鶏肉のポワレ、マドレーヌです。
テーブルクロスのワインカラーにあったアケビもすてきなので、マドレーヌと一緒に撮影してみました。
こちらのマドレーヌはアールグレイの方です。
最近は料理写真もちょっと興味があって、いろいろな角度からとって研究していますが、第1回からくらべて上達してますか