カジュアルフレンチクラス14

金曜日にお料理教室がありました。



今回のお料理のメインはキッシュ。
キッシュのパート・ブリゼとデザートのタルトレットのパート・シュクレを一緒に学びます。

前回のクレープと同様に、キッシュ作り方がしりたいというリクエストが多数だったそうです。


私は初級の時に友人宅でのパーティがあったために特別クラスを開いてもらっているの今回復習になります。
先生も、私が2度目ということも踏まえてアレンジもしてくださいました。さすが！



今月の内容です。

☆4月のレシピ☆

春の豆いろいろ、アサリと鶏肉のサラダ

空豆とベーコンのキッシュ

バナナとココナッツのタルトレット

☆習ってみて☆

前菜のサラダはマヨネーズのつくり方を教えていただきました。
マヨネーズといっても普通のマヨネーズとは違い、極力、油を少なくして作るヘルシーなもの。
それでも、お豆のサラダとあえて頂いて見ると普通のマヨネーズと代わらない・・・いやいや、味もしっかりしていて、さっぱり。これはとても美味しかった！



空豆のベーコンのキッシュはもちろん期待を裏切らない味
これまた作業中の写真が食欲をそそり、早く食べたくなって待ちきれなかったです


バナナとココナッツのタルトレットは、特別クラスのタルトのときに習ったパートシュクレが難しかった印象でしたが、今回は簡単な印象でしたが、何故!?!?


特別クラスのタルトと違い一手間簡単なアレンジをして作ってくださったそうです


今回もとても美味しくいただきました

カジュアルフレンチクラス13

今月のお料理はクレープ特集です。
先生に本格的なクレープの作り方がしりたいというリクエストが多数だったため、メインがそば粉を使ったガレット。そしてデザートにはお菓子用のクレープとなりました。


今月の内容です。
☆3月のレシピ☆

白ワインマリネの鶏サラダ

ガレット・コンプレ

フレッシュりんごジュースのキャラメルとくるみのクレープ

☆習ってみて☆


今回は３つともがボリュームがあるメニューだったので、なかなか食べ応えがありました。
鶏のサラダはマリネをした鶏だけでも充分においしいお料理で、メインにできるほど

メインのガレットコンプレは神楽坂のクレープリーと同じ味で感動しました。
早速作りたいですが、まずはお蕎麦屋さんに行って、おいしいそば粉をGETしなくては～～

そして、デザートのクレープは手作りのフレッシュりんごジュースのキャラメルが絶品
これだけをなめてしまいたくなるくらいです。普通のキャラメル以外に風味がついたキャラメルは始めてだったので、オドロキ２倍です


こちらも早速作りたいメニューです。

カジュアルフレンチクラス12

この金曜日はお料理教室でした。
この1週間は寒かったと思えば、金曜日は春の陽気になったりと寒暖が激しかったので体をこわしそうです。
今回の内容はそんな体を壊しそうなときに、体に優しい金柑シリーズのレシピでした。

今月の内容です。
☆2月のレシピ☆
・蕪のサラダ、金柑ソース

・豚肉とプルーン、金柑の赤ワイン煮込み

・金柑スィートポテト、ラム酒風味

☆習ってみて☆
前菜の蕪のサラダはさっぱりとして仕上がりで、和風な感じでもありました。
サラダは蕪だけですが、蟹缶やホタテ缶などをマヨネーズであえて入れても美味しいとのこと。
蕪だけでも美味しいですが、蟹缶バージョンもいただいてみたいので、早速作ってみようと思います！

そして、メインの豚肉とプルーン、金柑の煮込みは「洋風酢豚」という感じでした。金柑の甘みとさっぱりさが酸味と甘味を引き出していてとても美味しかったです。ソースでごぼうを絡めてしゃきしゃきの食感を出しているのが良かったです。

デザートの金柑スィートポテトはイメージどおりでとても美味しかったです。
スィートポテトってどれもサツマイモの形にしているのがほとんどですが、クリームの絞り袋を使って綺麗に盛り付けるのはなかなか素敵で、お土産として持っていってもよろこばれそうです！

初級のときに習った金柑の焼き菓子も含め、金柑レシピのレパートリーが増えたので、金柑を買ってきてもあまらすことがなくりなります～♪