領収書はチャンス

領収書が欲しいというお客様はキーマンです。
会社の経費処理の為に必要で、お金を払ってくれる大切なお客様です。
そういう人は自身でお店を選んでくれた場合が多いのです。
宴会の場合は幹事さんなんかがそうです。

たかが領収書かもしれませんが
その受け渡しはスムーズでしょうか？

領収書の宛名の聞き方、担当者印の押し方、受け渡し方
文字の丁寧さ、明細の書き方

また、領収書を書く際にはお客様の個人情報（会社名）が
手にはいるのです。お店からしてみると名刺を頂戴する絶好の機会
でもあるのです。

お食事の最後、肝心のお見送り時にこれらの対応一つで
お店の印象を良くも悪くもしてしまうのです。

領収書を下さいと言われたら、リピーター獲得チャンスと考えて
手際の良い対応を心がけて下さい。

意外と、モタモタしてストレスを感じる店が多いですよ。

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人気の枝豆

先日行った店で人気の商品が枝豆。

枝豆って、どこの店にも置いてある定番商品じゃん。
でも何故人気なのか？

枝豆は間口の広い商品です。
まあ、誰でも最初に注文するお気楽な１品です。
なかなかスポットをあてにくい商品ですが、味で
個性を持たせることで一躍人気商品になってます。

普通の塩味、激辛のチリ味、ガーリック味

これら３種類の枝豆を１皿で提供することで
飽きずに楽しめるのです。

枝豆といえば塩味というのが常識ですが
少しの工夫で差別化できる良い事例だと思います。

そういう商品は視点をかえていけばいくつも
見つかると思います。



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印象に残るもの

先日訪れたBARのチャームに生のカシューナッツがでてきました。
殻割り機でネジネジして割って食べます。

この一手間の時間がまた美味しさを引き立てます。

カシューナッツでも、少しのこだわりで見栄えも楽しさも良くなるんだなと実感。

ナッツで言えば、生落花生の塩茹でなんかもおつまみに最高。
煎りピーナッツはチープに見えてしまうのだけど、殻付き塩茹では甘くて柔らかで
酒が進みます。

あと、ワインバーなんかいくとたまに枝付きのレーズンなんかもありますが
あれも、普通のレーズンより興味もわくし食べてみたくなります。

たかが、ありふれたナッツやレーズンですが、提供方法で印象が大きく変わります。

極端な例では、昔訪問したミラノのハム専門店で食事したとき、最後のデザートにアルミのボールにリンゴやキウィ、洋なし、オレンジが丸々生で運ばれてきました。傍らに果物ナイフを添えて。なんか動物園のエサみたいでしたが、食後に皮をムキムキして皆で食べました。日本ではあまり考えられないですが、合コン宴会とかだったら受けるかも？

これら、色々うまいものを食べてきましたが、印象には残るものです。