次郎柿酵母のパン

　パンっぽい

　弾力があるから許す

思ったように膨らまなかった割りには柔らかくておいしい。
メースの香りとレーズンを入れたのは正解。

　11月9日 20:30　知人にいただいた次郎柿

冷え込む夜は発泡スチロール箱にお湯をはりながら、順調に出てきた泡。
11日の夜、スイカ酵母の悪夢を思い出すような香り（というよりニオイ）に変わり始めたため、
もう1日ほど外で置きたいと思いつつも、冷蔵庫へ。

11月13日、ずっと雨や曇りで寒い日が続いたあとの久々の暖かい日。
こんな日を逃してはいけないよ、うん。
午前中の仕事を午後に回して、様子を見る事に。

　9:30　50gずつ混ぜてみた

　11:40　なんだか、いけるんじゃない？

　11:50　残りの液種を実ごと粉と全部混ぜちゃえ

　19:20　期待できそう
　

　19:25　べちょ種　1回目

　20:20　本捏ね

柿パン のあとでメースを購入したので、香りづけに入れてみた。
シンプルな生地そのものを知りたかったので余計なものは入れずに作って来たけれど、
また失敗してかたくなるんだったら、せめて少しでも美味しく思えるようにと
レーズンも入れることにした。
50gずつまぜたテスト発酵のやつも全部混ぜた。

こねながら柿の実は潰れていくのだけれど、種の周りの組織だけはくずれずに
「取り出してくれ～」
と言わんばかりに生地の表面に出て来るので、ちょびちょびつまみ出しながらこねた。
久々にのびがよい生地だ～と期待は膨らみ、捏ね終えたところで息子が
「ぼくも捏ねたい。」と言い出した。

せっかくよい状態だったのに・・・

当然息子のあとに再度捏ねることになり、捏ね過ぎた感が・・・
朝まで10時間あるので常温で放置。

　14日 7:20　不安でぶすぶす指で押した後

これは発酵し過ぎなのか、まだ足りないのか・・・
暖かい状態でもう少し置いてみることに。

　14日 11:20　底の眺め。うぅ～～～む

この日も午前中の仕事を午後に回してしまったため、
これ以上ずれ込むと終わらなくなってしまうので無理矢理成形へ。
柔らかすぎる生地。嫌な予感。
ここでさらに粉を100g近く追加したけど、まだやわらかすぎるような。
型にバターを塗る手間を惜しんでクッキングシートを利用。

　12:40　膨らまない予感

　17:15　やっぱりだれた



窯焼きピザみたいな焼き上がりがいい。（嘘。焦げただけ）

温州みかん酵母のパン

冷えすぎたバターケーキみたいな食感・・orz

柑橘類は元気がよい酵母できるらしい。
ニューサマーオレンジ酵母パンや甘夏酵母パンは実に良いできだったから、頷ける。
青切りみかんをたくさんいただいたので、これでやっとふわふわパンが手に入ると思いきや、
途中で予定外の仕事が入って過発酵、またもた失敗・・・

　実だけを取り出してみた
酵母をしぼりとらずに実ごと粉とまぜようと、皮がはいらないようにした。
よく考えたら、しぼってジュースにすれば楽チンだったな。

　これこれ。酵母。



　期待、大。

　がびーーーーーん

　粉と水を足してこねなおし。

　膨らんでくれたけど



　膨らんでくれたけど・・・

強調の「可」、禁止の「別」

可别晩了。　ke3bie2wan3le. 　絶対に遅れないように

＊'可'は語気を強める働き。禁止の'别'や'不要'とよく併用される

<禁止をあらわす'别''不要'>
请别客气。　qing3 bie2 keqi4.　どうか気にしないで
别生气了！　bie2 sheng1qi4 le!　おこらないで！　
＊文末に語気助詞の「了」を置いて、すでに発生している動作を中止する気持ち
不要说话了！　bu2yao4 shuo1 hua4 le! もうしゃべらないで！(静かにして）

['可'を使って作文]
昨天我看做风筝。大家做得可好了。
＊风筝　feng1zheng1

[覚えておくとよい言葉]
你愿意跟我一起去吗？　ni3 yuan4yi gen1 wo3 yi2qi3 qu4 ma? 私と一緒に行きますか？
＊'跟～一起'は'跟～一块儿'ともいう。

我一定去。wo3 yi2ding4 qu4.　必ず行きます。

那好极了！　hao3 ji1 le. 　それはすばらしい！　
＊极=極　'～极了'は程度の強調