で、色々調べてるうちに世間では酵素ジュースというものが流行っていることを知り、作りたくなった。
その少し前に、部屋に余っていたソーダ（全然甘くない炭酸水ね）を飲むのに、シロップ（自分で砂糖をお湯で溶かして作ったもの）にライムを搾って、自家製ジュースを作って飲んでいたの。
こういうの飲むなら、この酵素ジュースを作って飲めば体にもいいし、もっと美味しいに違いない！
そこで、先日の金曜市場で張り切って買ってきた材料を元に酵素ジュースとやらに挑戦します。
まずは買ってきたフルーツをキレイに洗います。
よく見るレシピには無農薬で、洗わないくらいのほうがいいとか書いてありますが、ここはタイ。
さすがに洗わずに使うのは怖いので、丁寧に洗いました。
材料は、桃とプラムをベースに、ライムと生姜も一緒に。
フルーツは何でもいいみたい。
イメージで合うかなと思って、たまたま市場で見かけてこんな組み合わせになった。
漬け込んだときに発酵しやすいように、断面が大きくなるようにカット。
漬け込むフルーツの１．１倍の砂糖と一緒に漬け込みます。
が、私・・・秤を持ってないので、ちょ～適当です。
フルーツは0.5キロづつ買ってきたので、一応合わせて1キロなはずで。
でも、ライムと生姜も入れてるので、明らかに1キロより多いとは思うけど、買ってきた砂糖が1キロしかなかったので、1袋入れただけ。
えぇ！？？こんなに砂糖まみれになるの？
大丈夫なのという、こういう状態。
これを毎日、石鹸を使わずに水でキレイに洗った素手でかき混ぜて、発酵させるんだそうです。
自分の手についてる酵素で発酵させるから、自分にあったジュースができるんだって。
仕込んだ翌日はこんな感じ。
（蟻対策のために、水を張った器の中に入れてます）
あんだけ入ってた砂糖がほとんど溶けてる、でも底にかなり溜まってるのでこれを手で混ぜます。
混ぜた後はこんな感じ。
すももの真っ赤な色がキレイで、とっても甘い香り（そりゃアレだけ砂糖が入ってたら当然なんだけど）がします。フルーツのいい香りもするよ。
2日経過はこんな感じ。
1日目と大して変わりが無いかな？
3日目もあんまり変化が見られないよ・・・。
上からの感じ。
フルーツがだいぶ収縮しております。
そろそろ酵素が働いて、ブクブクしてきてもいいんじゃね？と思うんだけど、そういう気配はまだ無いの。
でも変な臭いはないので、腐ってる気配もない・・・。
仕込む前にフルーツを丁寧に洗いすぎたか？
それとも私の手の洗い方がダメなのか？
ちょっと心配になってきた。
4日目。
ちょっと心配してたんだけど、ブクブクしてきてる。
混ぜた後は、こんなに泡が。
ちょっと甘いフルーツと砂糖以外にも匂いがしてきてるように思う。
タイは暑いし、そろそろ発酵完了か？と思うんだけど
もうちょっと発酵させてみよう。
5日目。
匂いも色も変わらず、混ぜたらブクブクするんだけど、そのまま勝手にブクブクはしてないのね。
で、そのまま数日が経ち、一応混ぜてるよ。
（そう、飽きてきたの・・・爆笑）
結局何日間発酵させてたのか良く分からん・・・笑
そして、ジュイのとこに行く休みの前日、混ぜれない日があって腐っちゃったら勿体無いので、まずはザルで水分と果物を分ける。
そして、それいつもの布を使って濾す。
約1リットルの酵素ジュースが出来ました。
ソーダや水で薄めて飲んでます。
お味は甘い。
桃の味が結構する。
生姜の香りがいいのか、邪魔してるのか？という味です。
やっぱり砂糖が沢山入ってるので、沢山飲むのは良くないよう
なので、お次は天然酵母を作って、砂糖を入れない酵素ジュースとやらに挑戦してみようと思います。