小布施栗いむぱん

今年も小布施栗いむぱんが始まりました。

小布施の栗がたっぷりはいったクリームパン。季節限定です！

旬の商品続々♪

まず、新しい商品から・・・

佐久穂町のりんごやSUDAさんのサンプルーンと

爽やかなクリームチーズフィリングのデニッシュです。

生のプルーンの食感が美味しく仕上がりました。


プルーンデニッシュ　２１０円

初めて生のプルーンを食べた時の

感動は今でも忘れられません。

食感と皮ごと食べた時のあの甘酸っぱさ。

「プルーンを生で食べる」こと自体に驚き、

その美味しさにさらに驚いたことを今でも覚えています。

あの日から私のフルーツ1位はプルーンです。

そして、ご好評をいただいている

りんごの薄焼きタルト

本日より、「すわっこ」という

蜜が多くジューシーなりんごになりました。

りんごはもちろん、佐久穂町の「りんごやＳＵＤＡ」さん。

こちらも合わせてよろしいくおねがいいたします！

「新商品」りんごの薄焼きタルト

りんごの薄焼きタルト　￥210
～tarte fine aux pommes～

Cercle des Artisansとして共に活動をしている、

佐久穂町の「りんごやSUDA」さんの、

シードル（りんごのお酒）初リリースを記念して、

りあんでもSUDAさんのりんごを使った新商品が登場です。

SUDAさんのつくるさわやかな酸味が心地よいりんご「サン津軽」と、

自家製カスタードがパイ生地の上で絶妙なハーモニーを奏でる

「りんごの薄焼きタルト」。

旬の素材を使ったこの時期だけのパイです。

ありがとうございました。

ブログのアップを怠っていました・・・すみません。

長らく夏休みをいただき、ありがとうございました。
先週木曜日より、通常営業させていただいております。

そして、こちらも長らくお休みをいただいていた

カスタードクリームを使用した商品も、再開しております。

今週もどうぞよろしくお願いいたします。

 

ただいま、りあん夏季休暇中

夏休み前最後の営業が終了しました。

ご来店ありがとうございました。
本日9月1日(月)～10日(水)まで夏期休暇をいただきます。

たくさんのお客様に「良いお休みを！」

と声をかけていただきました。

お休みをしてご不便をおかけしてしまうのに、

本当にあたたかい心で送り出していただきました。

ありがとうございます！

さて、ひとつ、おしらせが。...
最近買い替えた、お店の電話機の機能に

「留守電メッセージの録音」なるものがついていませんでした。
ですので、普通の留守電メッセージが流れてしまいます。
ご用の方はメッセージを残してください。

よろしくお願いいたします。

夏季休暇のお知らせ

毎日暑い日が続いていますね。

みなさん、体調など崩されていませんか？

りあんは８月は通常通り

毎週月曜日・火曜日の定休日は変わらずです。

そして、９月１日(月)～９月１０日(水)まで

夏休みをいただきます。

この期間、皆様にはご不便、ご迷惑をおかけいたしますが

どうぞよろしくお願いいたします。

季節の商品でました。

本日より、季節の商品出ました～。

左→春菊のリュスティック ¥180

お店のすぐそばの親戚の畑で採れた春菊です。

母と親戚の愛情たっぷり。お醤油とごま油にひと晩漬け込んでます。

右→アスパラベーコン ¥200

佐久産のアスパラガスをベーコンとチーズと一緒に

クルクルっと巻いた柔らかいお惣菜パンです。

粗挽き胡椒をピリリときかせてあります。

りあんの隠れ家

りあんの隠れ家、りあんカフェからお知らせです。

パン売り場の後ろにたった6席ではありますが、イートイン・コーナ”りあん　カフェ”があります。パンを召し上がっていただくためのスペースですが、パンをよりおいしくお召し上がりいただくために、コーヒー、紅茶、ジュースも提供させていただいております。これから時々、ここでお出ししているドリンクについてお知らせしていこうと思います。

先ずはコーヒー　その１です。

カフェを始めるにあたり、通信教育でコ－ヒーの勉強をしたのですが、そのテキストの監修が日本のスペシャリティコーヒーの第一人者　堀口俊英氏でした。その関係で、堀口コーヒーを飲む機会があり、すっかり虜になりました。近くに堀口コーヒーを扱っているお店がないか探し、辿り着いたのが上田にある

　　　”　Ｒｉｎ’ｓ　Ｃｏｆｆｅｅ　”さん

Ownerの鴇沢さんは堀口コーヒーで修業を積んだ方。

今でも定期的にセミナーにも通いながら、わずか数秒で香り、味に大きな違いが出てしまう焙煎に日々真剣に取り組んでいらっしゃいます。

私もりあん開店前に、押しかけ丁稚をさせていただいたこともあります。それ以来、りあんのコーヒー豆はず～っとRin'sさんからいただいております。

コーヒーを召し上がったお客様から「おいしいコーヒーだね」と言っていただくのはとてもうれしいことですが、その大きな要因は「コーヒー豆」にあります。

豆８０％、淹れ方２０％と言われるほどです。

りあんでは　「今週のストレート」　や　「りあん　こく」　「りあん　すっきり」のブレンドでコーヒーを味わっていただくようにしています。

ちなみに　6/4　～　6/8　　「今週のストレート」のお薦めは

★　イエメン（別名　モカマタリ）　焙煎：フルシティ（深煎り手前）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農園（地方）　ハラジ

　　　　　ぶれのない芳醇な香り高いのコーヒです

★　ブラジル　新入荷のコーヒー　焙煎：シテイ（マイルド）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農園　カルモ農園

　　　　　従来のブラジルとは異なった華やかさのあるコーヒーです

★　他に、グァテマラ、ケニア、マンデリン、エチオピア、東チモール　など、お好みの銘柄をお選びいただけます

また、コーヒー豆購入ご希望の方にはご予約を承ることもできます

　（Rin'さんの商品、価格一覧表はカフェにご用意してあります　）

○お引き渡しは　翌週水曜日の営業日以降となりますが、ご希望の方はスタッフにお声をかけてください。

サンドイッチ

おはようごさいます。

久しぶりにスタッフ紹介です♪

りあんには１年半ほど前からサンドイッチを作ってくれているスタッフがいます。

ひでこさんと言いますが、彼女は以前、

岩村田でイタリアンのオーナーシをしていました。

当初はお店のサンドイッチを作ってもらっているだけでしたが、

シェフにサンドイッチの相談をされたヒデ子さんは、

自宅で試作を繰り返し、「こんなのどおかしら？」って

ほぼ完成されたレシピを持ってきてくれました

自家製鶏ハムとタルタルのサンドイッチ　￥４１０

鶏ハムとタルタルはヒデ子さん考案の自家製で作っています。

タルタルもオニオンとコルニッション(ピクルス)でさわやかに仕上がっています。

自家製ですので、ハムも添加物は一切使ってないので

安心してお召し上がりいただけます。

エビとジャガイモのタプナードサンド　　￥４１０

タプナードとは、黒オリーブ、アンチョビ、ニンニク、

ケイパー、オリーブオイルで作ったペーストです。

このタプナードもヒデ子さんレシピ。

ニンニクがほのかに香るさっぱりとしたタプナードです。

エビとジャガイモ、そしてタプナードをたっぷり挟み

ディルでアクセントをつけました。

そんなわけで

「最近、りあんの新しいサンドイッチはなにか違うなぁ？」

と感じていた方、大正解です。

こんな理由がありました。

どうぞ、召し上がってみてくださいね。

これからもよろしくお願いいたします。

信州りんごのアップルパイ

先日、高地さんが

「これが本当に最後のリンゴだよー」

と言ってりんごをたくさん持って来てくださいました。

どのくらい使えるかわからないけど…と。

いつもアップルパイ用のおいしいりんごを届けてくださる高地さん。

さっそく加工して味見しました。

んー美味しい♪( ´▽｀)
ということで、本日より少しの間、

りんごが終わるまで、アップルパイが出ます！
次のシーズンまで食べられないかもと思っていたので、

私たちもうれしいです。

美味しいりんごがたくさん入った

「信州りんごのアップルパイ」¥220です。