おはようございます。
以前仕込んだアンチョビが仕上がっている様だったので、料理に使ってみました。
影も形も見えませんが、アンチョビなら取り敢えずスパゲティでしょう (笑)
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、刻んだアンチョビとベーコンを加えて香りが出たら舞茸としめじを入れ、しんなりしたら茹でた麺とスライスチーズを絡めて出来上がり。
アンチョビ、ベーコン、チーズに加えて麺茹でにも塩を使っているので、これ以上の塩は要らないでしょう。唐辛子が入っているのでコショウも無し。
真鰯を捌いて一ヶ月間塩漬けにし、オリーブオイルを流し込んでから20日ほど。
市販のものほど塩気はキツくなく、マイルドな仕上がりでした。
仕込んだ時のブログは → こちら
続いて夕食。
昨日は一日中雨模様で蒸し蒸ししていて、とてもシチューの季節とは言い難い感じでしたが、なんとなく食べたかったので。
安定のオンザライスです (笑)
最後に朝食。
豆苗の第一期目、ラストはハムと一緒に玉子とじにしました。卵は牛乳と砂糖に塩をちょっと。
豆苗の良い香りは、卵とベストマッチですね。
メインは安定の小倉トースト。
小倉トーストにはもちろん粒餡ですが、僕は元々漉し餡好きなので、漉し餡率の高い今回の 御座候 のお彼岸限定 晴つぶあん はかなり好みです。たっぷり塗って食べました。
【お知らせ】
別ブログにて、懐かしいラーメン屋を題材にした随筆「一杯の追憶」第一話～第六話を公開しています。ご感想など頂けると有り難いです。
では、今回はこの辺で。
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