本店にて絶賛発売中！オリジナルブレンドで女子力アップの「ヨーグルト用ミックススパイス」

「レピス・エピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

春の訪れが日に日に待ち遠しくなるこの頃ですね。レピスエピスでは様々なスパイスを販売していますが、スパイスのプロならではの配合で調合されたミックススパイスも大変好評をいただいております。

3月現在、新発売されている一部のミックススパイスは、本店のみで販売しているため、ネットではご紹介していない商品がございます。店舗限定のおすすめのミックススパイスを紹介していきましょう。

【ヨーグルト用ミックススパイス　ガラスチューブ入り ３０ｇ　６４８円】
ヨーグルトに混ぜるだけで、ステキな朝食の一品になる女子力アップの一本です。ドライフルーツとスパイスをミックスすることで、甘味や香り、存在感ある食感が一体となっています。

中身は、バナナチップ、ドライリンゴ、ドライフランボワーズ、ドライイチジク、ドライオレンジ、パンプキンシードとフルーツのしっかりした食感を楽しめます。さらにスパイスは、カルダモン、アニス、フェンネルラクナビ、スターアニス。爽やかさと深みのあるスパイスです。

最近は、スーパーフードの流行によって、ドライフルーツや種子系の食べ物が注目されていますね。
ヨーグルトは腸内環境を整えてくれる食品として人気です。悪玉菌の増殖を抑えて、便秘改善や肌荒れの改善など、特に女性に有効的とされています。さらに夜にヨーグルトを食べるダイエットも話題になっているので、ご自分の体と向き合いながら、このミックススパイスを活用してみてはいかがでしょう。

もちろん、プレゼントとしても喜ばれますよ。
東京・自由が丘の本店で販売中ですので、実際にお手に取ってみてくださいね。
店内には、テスターもありますので、購入前に味を確認することができます。
現在、数に限りがありますので、品切れの際はご了承ください。

ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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厚揚げと卵のウーシャンフェン煮込み

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そろそろ春の足音が近づいてきそうな気配ですね。
花粉の症状が出てきている人もいるのではないでしょうか。

スパイスにも季節によって、使用頻度が変ってきます。
今回使用したウーシャンフェンは、主に冬に活躍のスパイスです。
そろそろ最後の出番かな。

厚揚げと卵のウーシャンフェン煮込み

材料
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　1/2枚
シイタケ　　　　　　　　　　　　　　 1個
ビーマン　　　　　　　　　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　５ｃｍ分
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　６個
A（中華スープ　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
　　紹興酒　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　おろしショウガ　　　　　　　　　　小さじ１
　　おろしニンニク　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/4
　　ブラックペパー　　　　　　　　　　適量
　　五香粉　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　セシュアンペパー　　　　　　　　２０粒（軽くつぶしておく））
合い挽き肉　　　　　　　　　　　１００ｇ
B（おろしショウガ　　　　　　　　　　 　小さじ１
　　おろしニンニク　　　　　　　　　　　小さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１）
ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
飾り用：小口切り小葱　適量

作り方
①厚揚げは２等分し１ｃｍ幅ほどに切る。シイタケとピーマンは乱切り。長ネギはみじん切りにする。
②トマトに切込みを小さく入れ、軽く茹でて皮を取る。（分量外の湯）
③ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
④フライパンに少量のサラダ油（分量外）を熱し、ひき肉を炒める。Bの調味料で下味をつける。
⑤時間差で同じフライパンに厚揚げを焼きはじめる。
⑥さらに⑤にトマトを入れ、砂糖を振りかけて水分を飛ばしながら炒める。
⑦シイタケと長ネギを入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める。
⑧Aを加えたら、水分が半分くらいなくなるまで煮込む。ピーマンを入れる。
⑨溶き卵を全体に回し入れてひと混ぜしたら、ゴマ油を回し入れて火を止める。

厚揚げを調味液でしっかり煮込んでから卵で仕上げるのがポイントです。五香粉の深みある香りが口の中に広がり、噛むことで所々で現れるセシュアンペパーの刺激が後を引きます。この料理、熱々でいただくことはもちろん、冷めても五香粉の香りがしっかり主張してきます。

【五香粉　１７ｇ　ガラスチューブ入り　５４０円】←こちらをクリックすると詳細画面に移動します。
中華料理に欠かせないスパイスのひとつで、その名前の通り、５つの香りのミックススパイスです。漢方の要素満載で、シナモン、クローブ、花椒、スターアニス、陳皮がミックスされています。これらのスパイスたちは、それぞれ寒さ対策にピッタリの効能があったりします。冷えからくる腹痛を和らげてくれたり、関節症の痛みを和らげてくれたり、身体の内側から温めてくれるのですね。胃腸の働きを良くしてくれるので、食欲がない時にもおススメです。

【五香粉を使用したレシピ】
★手羽元の五香粉煮
鶏肉を使う時にぜひ！ビールにも合います。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
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スパイスでオリジナル”チーズせんべい”作ろう！

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最近、とってもハマっているのが、チーズせんべい作りです。
ミックスチーズやスライスチーズを焼くだけで簡単おつまみができちゃうんですよね。

チーズだけでもおいしいけれど、スパイスを振りかけると味に変化が出ます。
色々と試してみるのも楽しいですね。

スパイスチーズせんべい

チーズは、１５ｇくらいを１枚分にして、５ｃｍ程度のおせんべいが焼けます。
チーズには油分があるので、焼く時に油は必要ないですよ。
スパイスをふたつまみ程度振りかければOK。

使用したスパイス
・クミン
・バジル
・フェンネル
・タンドリー用ミックススパイス
・オリエンタルカレーミックス
・タイミックス

スパイスの香りがチーズにとっても合います。
簡単に作れるので、ちょっとしたおつまみにもおすすめですよ。

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ステーキなどの調味料として活用するのもおすすめ「メキシカンミックス」

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スパイスディレクターの伊能すみ子です。

スーパーに売っているステーキ用のお肉に「シーズニング」が入っていることありますよね。
塩やコショウ、ガーリックパウダーなどがミックスされた調味料です。
あれって、あると便利ですよね。肉に手軽に味がつけられます。
とはいえ、いつも同じ味になってしまうのも悩みどころでしょう。
そんな時は、ミックススパイスを使ってみませんか？

こちらは、塩、コショウを軽くしてから「ワカモ―レ用ミックススパイス」をステーキにふりかけた様子です。

ワカモ―レ用・・・というと、アボカドディップを作る時に便利なミックススパイスですが、色々なアレンジができます。

【ワカモーレ用ミックススパイス　２６ｇ　ガラスチューブ入り６４８円】　
↑こちらをクリックすると詳細画面に移動します。

オニオン、クミン、ブラックペッパー、ニンニク、コリアンダー塩、ピーマン、唐辛子がバランスよく配合されたミックススパイスです。キャップを開けた瞬間から食欲をそそられる香りがフワ～っと広がりますよ。セリ科のクミンやコリアンダーの香りは深みがありながらも爽やかな印象です。また、ニンニクや唐辛子のパワーあふれる刺激的な香りやうま味も満載でとても便利です。

室温に戻した肉に塩とコショウをあらかじめしておきます。１０～１５分ほど経ってから、ステーキ用の肉約２０ｃｍに対して、小さじ２～３をふりかけて焼きます。肉のうまみを閉じ込めながら焼いていきましょう。

牛肉だけではなく、豚肉や鶏肉にも使ってみてくださいね。

基本的なワカモ―レ用ミックススパイスのご提案
★ジメジメ梅雨にピリッとラテン系スパイス「ワカモーレ」

↑こちらをクリックするとレシピのページの飛びます。

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ごはんがすすむ！ナスと挽き肉のメキシカンミックス炒め

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ここ数年、お米の消費が減っているといいます。
朝食を抜いたり、パンやパスタなど、手軽に食べられる主食が増えてきました。
しかし、しっかりバランスの良い食事をすることも大切ですね。

今回は、ごはんがすすむスパイスおかずです。

ナスと挽き肉のメキシカンミックス炒め

材料
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　４本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　５ｃｍ分
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　適量
合い挽き肉　　　　　　　　　　　　１００ｇ
A（醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　生姜（みじん切り）　　　　　　　　小さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　ホワイトペパー　　　　　　　　　　適量
　　紹興酒（または日本酒）　　　　　小さじ２）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
コリアンダー　　　　　　　　　　　　小さじ1/2分
ニンニク（みじん切り）　　　　　　小さじ1/3
B(中華スープ　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
　　オイスターソース　　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　 　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　メキシカンミックス　　　　　　　　　 小さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２　　
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１）

作り方
＊AとBの調味料をあらかじめボウルに合わせておく
①ナスは縦に8つ切り。ピーマン、ニンジンは細切り。長ネギはみじん切りにする。
②フライパンを熱し、多めのサラダ油でナス、ニンジン、ピーマンを素揚げする。
③再びフライパンを熱し、サラダ油を入れ、ひき肉を炒める。Aで味つけし、皿に移しておく。
④再度フライパンを熱し、サラダ油を入れ、コリアンダーとニンニクを入れ、油に香りを移す。
⑤②と長ネギを加え炒める。さらにBを入れ味つけする。

中華料理をスパイスにアレンジしました。メキシカンミックスのカレーベースの風味を加えることで、いつもの味に変化がうまれます。コリアンダーの香りをポイントにホールも加えてみました。ごはんにも合いますし、アルコールのお供にもぴったりです。

【メキシカンミックス　ガラスチューブ入り２９ｇ　６４８円】　←こちらをクリックすると詳細画面に移動します。
味のベースはカレーパウダーです。蓋を開けた瞬間から、コリアンダーの良い香りが広がります。塩と砂糖もミックスされているので、調理した時の味のバランスがよいですよ。

同じようにナスと肉の組み合わせとしての料理も紹介しています。
★豚肉とナスのタイミックス炒め

基本的なメキシカンミックスの使い方
★タコライス

色々と試してみてくださいね。

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