手軽に！春キャベツのタイム蒸し

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

寒の戻りがありつつも、日差しが強くなってきたように感じます。
スーパーをのぞいてみると、春野菜が多く見かけられるようになりましたね。
季節によって食感や甘味も変わる野菜。

春らしさを感じられる素材の良さをいかした
甘みたっぷりの春キャベツを使ったお料理の紹介です。

春キャベツのタイム蒸し

材料
春キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カット
タイム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ブラックペパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ウルシーニ
オレンジ エクストラヴァージンオリーブオイル　大さじ１

作り方
①春キャベツは、芯の部分は包丁で、葉の部分は手で食べやすい大きさにちぎる。
②耐熱容器に①を入れ、タイム、塩、ブラックペパー、オリーブオイルを加えてざっくり合わせる。
③レンジ500Wで２分30秒～3分ほど加熱する。
④熱い状態でバターを入れ、余熱で溶かしながら全体に混ぜ合わせる。

甘みもあり、柔らかな春キャベツは、野菜炒めのように炒めるよりは、蒸す程度に火を入れる程度の方が素材の良さを感じることができます。爽やかなタイムとオレンジの香りのE.X.V.オリーブオイルを使うことで、より爽やかに仕上げました。

【ウルシーニ オレンジ エクストラヴァージンオリーブオイル　２５０ｍｌ　２８０８円】
↑こちらをくりっくすると商品の詳細サイトに移動します。
イタリアのアルブッツォ地方にあるウルシーニ社から届きました。フレーバーはエッセンスを混合させることなく、収穫したオリーブと共に挽いて香りをつけています。オレンジのやさしい香りがふんわりと広がって、野菜や魚料理にもぴったりです。

レピス・エピスでは、素敵なフレーバーE.X.V.オリーブオイルを用意しております。
ご自宅用はもちろん、ワンランク上のプレゼントとしてもおすすめします。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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ブランチにも！ローストミックス用スパイスオムレツ

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

東京のソメイヨシノは満開を迎え、順調に北上してますね。
みなさん、お花見しましたか？

今回のスパイス料理は、普段はお肉料理に使いますが、ひき肉を使った卵料理の紹介です。

ロースト・ミックスのスパイスオムレツ

材料
ドライトマト　　　　　　　２枚
ジャガイモ　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
オリーブオイル　　　　小さじ１
挽き肉　　　　　　　　　１００ｇ
ロースト・ミックス　　　小さじ1/2
ナツメグ　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　少々
ブラックペパー　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　５０ｍｌ
卵　　　　　　　　　　　　4個
Ａ（ロースト・ミックス　小さじ１と1/2
　　粉チーズ　　　　　　大さじ１）
オリーブオイル　　　　大さじ１

作り方
＊きれいな丸いオムレツを作るために１４ｃｍの小さめなフライパンを使用
＊ドライトマトを分量外の湯で戻しておきます。
①ジャガイモは千切り。玉ねぎはみじん切り。戻したドライトマトもみじん切りにします。
②フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひきます。玉ねぎを炒め、半透明になってきたら挽き肉を入れて、さらに炒めます。
③水分が出てきたら、じゃがいも、ドライトマト、ローストミックス、ナツメグ、塩、ブラックペパー、白ワインを入れて、さらに炒めます。一度取り出して、余熱を取ります。
④ボウルに卵を溶いて、Ａの材料を加えてよく混ぜ合わせます。さらに③を加えてざっくり合わせます。
⑤フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。④を入れて、ざっくり混ぜて軽く火を通したら、弱火にします。
⑥蓋をして、じっくり全体に火を通します。卵が固まってきたらひっくり返して反面も軽く焼きます。

具だくさんのスパニッシュ風オムレツです。ローストミックスは塩なども入っていて、粉チーズにも塩分が多いので、卵自体に塩は加えません。しっかり味をつけているので、ケチャップなどソースなしでもＯＫですよ。

【ロースト・ミックス　ガラスチューブ入り　３３ｇ　６４８円】←こちらをクリックすると詳細画面に移動します。

色合いのトマトパウダーに辛さのチリ、香りのタイムなどをミックスさせて、スパイスを料理に使う際に重要な”色”、”香り”、”辛み”すべてが揃ったスパイスです。相性の良い食材が肉類。焼く時に、ちょこっと振りかければ、しっかりとした味わいが楽しめます。胡椒と塩もミックスされているので、ホント、これ１本で味付けができちゃう。まさに優れもの！！

基本のロースト・ミックスレシピ
★ポークソテー
↑クリックするとレシピの詳細がみれます。
こちらも簡単手軽に作れるので、参考にしてみてくださいね。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
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台湾で「愛香料」発見！！！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

先日、台湾へ行ってきました。
台湾って、日本同様においしい食べ物がたくさんありますよね。
食べることももちろんですが、私には目的がありました。

向かったのは、美食の街　「台南」です。
暖かい気候の台湾の中でもさらに温かな南部に位置しています。

のどかな雰囲気の「台南駅」

街には、すごい数のバイク！！
キレイに並んでいますが、だいぶ歩道を占領していますね。

今回の目的は本屋さん。
台南駅近くにある「敦煌書局」　に行ってみました。
書局＝書店ですね。

台湾の書籍を色々とみていると、日本と韓国の翻訳本がたくさんありました。
日本のレシピ本も多く、特に数多く揃っていたのが、東京・恵比寿にある和食店「賛否両論」の店主である笠原将弘さんの著書です。

その中に・・・・・・

じゃ～ん！！
ありました！！　レピス・エピスの「専門店が教えるスパイスの基本」

台湾版は「愛香料」

サブタイトルが「専門店が教えるスパイスの基本」となっています。

台湾に行ったら、絶対本屋さんに行こうと思っていましたが、発売してから２年近く経ちますしね。次から次へと販売される書籍の中、限られた数量しか書店には置けないので、今もあることが奇跡！

本屋さんは基本、撮影禁止ですが、我慢できずにツーショットもしてしまいました。
もう感激です。

日本は、インバウンドとして外国人観光客の集客が注目されていますよね。
日本以外のアジアの国の人たちにも、レピス・エピスの本が目に留まっていることが嬉しいです。

帰国してからも、改めて自宅にある台湾版を眺めつつ、嬉しい旅の思い出でした。

レピス・エピスでも引き続き、書籍は絶賛発売中ですので、お手にとっていただけたら嬉しいです。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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本店にて絶賛発売中！オリジナルブレンドでおしゃれに演出「オリーブオイル用ミックススパイス」

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

レピスエピスでは様々なスパイスを販売していますが、スパイスのプロならではの配合で調合されたミックススパイスも大変好評をいただいております。

3月現在、新発売されている一部のミックススパイスは、本店のみで販売しているため、ネットではご紹介していない商品がございます。店舗限定のおすすめミックススパイスを紹介していきましょう。

健康は一杯のオリーブオイルから！といわれているように、オリーブオイルはアンチエイジングにもぴったりなオイルとして人気ですね。オリーブオイルにちょこっと足すだけで、レピス・エピス特製のフレーパーオイルができますよ。

【オリーブオイル用ミックススパイス　ガラスチューブ入り　２５ｇ　５４０円】
オリーブオイルに加えるだけで、香り豊かで食感の楽しさも感じられる一品に変身です。オリーブオイルは、ドレッシングにしても、野菜やパンにかけるだけでもワンランク上の料理になります。ペパー類を中心にブレンドされた香り高いミックススパイスです。食卓にちょこっと置いておくだけでも素敵です。

フライドオニオンにガーリックがうま味を引き立てます。さらに、ピンクペパー、ブラックペパー、グリーンペパーと彩や胡椒の熟成度のちがうペパーを配合し、オールスパイスや岩塩、タイムやバジル、パセリとハーブも満載です。しっかりした味わいで、オリーブオイルにも相性ばっちりです。

現在、レピス・エピス本店では、量り売りのオリーブオイルは休止させていただいていますが、瓶詰めのオリーブオイルを充実させています。フランス・シャトー・グランブライス社の「グランブライスエクストラバージンオリーブオイル」やイタリア・ウルシーニ社の「エクストラヴァージンオリーブオイル」などを取り揃えております。シトロンやオレンジなど、フレーバーオリーブオイルも充実していますので、ぜひオリーブオイル用ミックススパイスと合わせてみてくださいね。自宅用はもちろん、セットでプレゼントにしても喜ばれますよ。

東京・自由が丘の本店で販売中ですので、実際にお手に取ってみてくださいね。
店内には、スパイスのテスターもありますので、購入前に味を確認することができます。
現在、新発売のミックススパイスは、数に限りがありますので、品切れの際はご了承ください。

ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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本店にて絶賛発売中！オリジナルブレンドでパクチーファンに嬉しい「パクチーミックススパイス」

「レピス・エピス」ブログをご覧のみなさま！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

レピスエピスでは様々なスパイスを販売していますが、スパイスのプロならではの配合で調合されたミックススパイスも大変好評をいただいております。

3月現在、新発売されている一部のミックススパイスは、本店のみで販売しているため、ネットではご紹介していない商品がございます。店舗限定のおすすめのミックススパイスを紹介していきましょう。

今や空前のパクチーブームですね。以前ならばその独特な香りに苦手意識を持っていた人も多いでしょう。「タイ料理に入っている香草」という存在から一気に主役に躍り出たパクチー。レピスエピスでもご用意しておりますよ。

写真手前【パクチーミックススパイス　ガラスチューブ入り　１２ｇ　５４０円】
ドライパクチーたっぷりのミックススパイスです。スープ類にさっと振りかけたり、サラダのアクセントに加えたり、炒め物の仕上げにもＯＫ。香り豊かなパクチーが料理に花を添えてくれます。

こちらの中身には、ドライパクチーをはじめ、爽やかなレモンピール、ペパーミント。うま味満載のドライトマト、オニオン、ジンジャー。白胡椒や唐辛子も入っています。それぞれの持ち味を生かして、パクチーの風味を一層引き立ててくれるベストミックススパイスです。料理のアクセントにぴったりな一品となっています。

フレッシュパクチーが苦手な方は、まずこのミックススパイスで料理の味わいに幅を広げてみてはいかがでしょう。肉や魚にも合うので、自分好みの料理が完成しますよ。

自分用はもちろん、プレゼントとしても喜ばれますよ。
東京・自由が丘の本店で販売中ですので、実際にお手に取ってみてくださいね。
店内には、テスターもありますので、購入前に味を確認することができます。
現在、数に限りがありますので、品切れの際はご了承ください。

ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
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★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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