さわやかソース！茹で野菜のパエリアサワークリーム添え

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

夏の気分はどこへやら。関東はぐずついた天気になっていますね。

そんな時は、スパイスでスッキリいたしましょう。

茹で野菜のパエリアサワークリーム添え

材料

サワークリーム　　　　　　　　　　　５０ｇ

パエリア用ミックススパイス　　　　小さじ１

ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　3個

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ

インゲン　　　　　　　　　　　　　　　３本

バター　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

グリル肉用ミックススパイス　　　小さじ２

茹でトウモロコシ　　　　　　　　　　1/2本

ブラックペパー　　　　　　　　　　　適量

作り方

＊ソース

①サワークリームとパエリア用ミックススパイスを合わせて混ぜる。

＊茹で野菜

①ジャガイモの皮をむき、乱切りにする。鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、沸騰させ、塩を入れたらジャガイモを茹でる。

②３等分にしたインゲンも入れて一緒に茹で、湯を捨てて、水分を軽く飛ばす。
③バター、粉チーズを入れて炒め、グリル肉用ミックススパイスを加え混ぜる。

④皿に③を盛り、半月切りにしたトウモロコシを添える。ブラックペパーを挽き、ソースをかける。

茹で野菜の中でも、ジャガイモとサワークリームの相性は抜群です。スッキリ爽やかなサワークリームにパエリア用ミックススパイスを入れて味のアクセントに。ターメリックの黄色が鮮やかに彩りを添えます。塩も入っているので、その他の味付けは不要です。

【パエリア用ミックススパイス　２６ｇ　ガラスチューブ容器入り　６４８円】

このミックススパイスの色つけは、ターメリックとパプリカです。ライスやジャガイモなど、色つけスパイスとしてご活用いただけます。さらに香りつけはキャラウェイの爽やかなセリ科の香り。塩もブレンドされていることによって、他のスパイスや調味料を使うことなく、簡単に味付けができちゃう万能ミックススパイスです。

パエリア用ミックススパイス活用レシピ

★パエリア

基本はこれ！

 

★パンプキンパイ
前菜にも使えるパイ

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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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グリル肉用ミックススパイスを使って 常備しておきたい野菜のマリネソース

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スパイスディレクターの伊能すみ子です。

暑かったり、雲に覆われたりと、このところの天気は気まぐれですね。

気分をスッキリさせたい時には、食卓を鮮やかに彩る一品があると気分が変わります。

そんな時に常備しておきたい野菜たっぷりのソースのご紹介です。

野菜のマリネソース

材料

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　適量

A（グリル肉用ミックススパイス　　　　小さじ1/2

　ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

　ブラックペパー　　　　　　　　　　　　　適量）

作り方

①トマト、タマネギ、ピーマン、イタリアンパセリは荒みじん切りにする。

②ボウルにAの材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。

③②に①を入れ、よく混ぜ合わせる。

＊常備しておく時は、蓋付きの容器に入れ、冷蔵庫に保存

野菜を細かく刻んで、ドレッシングのように使用したり、魚のフライに添えたり、してもさっぱりといただけるでしょう。また、夏は麺類が食べたくなるので、そうめんに添えたり、米粉の麺を冷やしたフォーに加えても、アレンジが楽しくできそうです。

【グリル肉用ミックススパイス　７ｇ　ガラスチューブ入り　５４０円】

　タイム、ローズマリー、セイボリー、バジル、マジョラム、ラベンダー、名前を連ねただけでも香りが漂ってきそうなほど、シソ科のハーブが主役のミックススパイスです。ポイントはラベンダーが入っていること。実はラベンダーもシソ科の植物なのです。羊肉などクセのある肉も爽やかなハーブをアクセントにすれば、臭み消しにもなります。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

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スッキリ爽快！ピリリとした生姜のドリンク

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太陽の日差しを浴びて、暑い外から帰ると、ついつい冷たい飲み物に手が伸びてしまいます。

そんな時には、手作りのドリンクで喉を潤しませんか？

生姜シロップを作っておけば、いつでも手軽にスッキリとリフレッシュできますよ。

ジンジャードリンク

ジンジャーシロップの材料

ジンジャーパウダー　　　　　　１５ｇ

カルダモン（軽く殻をつぶす）　５粒

クローブ　　　　　　　　　　　　　 ３粒

シナモン　　　　　　　　　　　　　 １本

はちみつ　　　　　　　　　　　　　３５ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ml

レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

①鍋にレモン汁以外の材料を入れ、弱火で10分ほどゆっくりスパイスの香りを煮出す。

②余熱が取れたら、レモン汁を加え濾す。

ジンジャードリンク

小さじ１程度のシロップに水や炭酸水（２００ml）を割る。＊お好みで調整

ジンジャーパウダーは、料理やお菓子作りにも万能で、キッチンにあると便利なスパイスです。シロップといってもサラサラの状態ではなく、ペーストのような状態で完成します。お水や炭酸水で割ることで、爽やかで刺激ある生姜の風味が楽しめます。また作り置きすることで、料理やお菓子に加えても便利ですよ。

生姜を砂糖に浸透させて、ジンジャーエキスを作っても良いですが、パウダーを使うことで、時短でジンジャードリンクを楽しむことができます。

【ジンジャーパウダー １５ｇ ガラスチューブ容器入り ５４０円】

生姜を乾燥させて粉末にしています。料理をはじめお菓子作りにも便利。キッチンに常備しておきたいスパイスです。生姜自体は加熱することで辛味成分であるジンゲロールがショウガオールという成分に変化します。これは、冷え性を改善し、血流を良くしてくれるといわれるものです。

ジンジャーパウダーの活用法

★フルーツシロップ

フルーツとスパイスと共に

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サラダのアクセントに”スマック”を！

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スパイスディレクターの伊能すみ子です。

暑いと食欲もなくなりがちですね。ついついさっぱりとした食べ物に手が伸びてしまいます。栄養も偏りがちになる季節なので、気をつけたいものです。

今回は、スマックの酸味あるアクセントのサラダをご紹介します。

スマックのベーコンサラダ

材料

ベーコン　　　　　　　　　　　　100g

ヤングコーン（水煮）　　　　３本

エリンギ　　　　　　　　　　　　小２本or大１本

カラーピーマン　　　　　　　　１個

赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/6個

ミニトマト　　　　　　　　　　　適量

A（スマック　　　　　　　　　　小さじ１

　　セロリ　　　　　　　　　　　小さじ1/2

　　粒マスタード　　　　　　　小さじ1

　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1

　　ワインビネガー　　　　　大さじ2/3

　　レモン汁　　　　　　　　　小さじ１）

オリーブオイル　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

ブラックペパー　　　　　　　　適量

ベビーリーフ　　　　　　　　　適量

ピンクペパー　　　　　　　　　適量

作り方

①ベーコンは3ｃｍほどの拍子木切り。ヤングコーン、エリンギは乱切り。カラーピーマンは細切り。赤玉ねぎは薄切り。ミニトマトは２等分にする。

②ボウルにAの材料を合わせておく。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを焼き目がつくまで炒める。エリンギ、ヤングコーンを加えて、塩、ブラックペパーで味つけし、さらに炒める。
④カラーピーマン、赤玉ねぎを入れて、さっと炒める。
⑤②のボウルに④を混ぜ合わせて、15分ほど置いておく。
⑥器にベビーリーフを敷き、⑤をのせて、ピンクペパーを散らし、ミニトマトを飾る。

野菜とベーコンで、ビタミン群とたんぱく質をとりましょう。ベーコンは牛肉に変えてもOKです。スマックは中近東などで多用されているスパイスです。梅のような酸味があるので、とってもさっぱりして夏向きなんですよ。

【スマック ２５ｇ ガラスチューブ容器入り ７５６円】

ウルシ科の植物で、木の実を乾燥させたものです。中東周辺ではポピュラーなスパイスです。スマックを使った「ザーター」というミックススパイスがあり、野菜、肉類、豆類など、様々な食材と相性のよい料理があります。爽やかな酸味や苦味があり、まるで日本の梅干し、ふりかけのゆかり、のような感覚で、和食にも合うスパイスです。

★和食にも

スマックとちりめんじゃこを合わせて、ふりかけにしても合います。

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暑い時こそ、温かい漢方スープで体力回復！シンガポール料理「バクテー」

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スパイスディレクターの伊能すみ子です。

暑い日が続きますね。ついつい冷たい食べ物や飲み物に手を伸ばしがちになってしまいますが、あまり体を冷やし過ぎてもいけませんね。特に体内は、冷えることでも負担がかかってしまいます。温かい食べ物は嫌厭しがちな時期ですが、スープですっきりとリフレッシュしてみましょう。

ご紹介するスープは、東南アジアのシンガポールの名物料理「バクテー」です。元々は、中国から移民してきた労働者たちの活力源として、朝食に食べられていた料理で、今では同国を代表する料理になりました。

バクテー（スペアリブの漢方スープ）

材料

A（スターアニス　　　　　　　　　２個　

　　シナモン　　　　　　　　　　　１本　

　　ブラックペパー　　　　　　　１０粒　）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　１２００ｍｌ　

骨付き豚肉　　　　　　　　　　　４００ｇ　

ニンニク　　　　　　　　　　　　　1個

醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２　

ホワイトペパー（パウダー）　　小さじ１と 1/2

作り方

①Aのブラックペパーは軽くつぶす。八角、シナモンスティックと一緒にお茶用のパック袋に入れる。

②鍋に水を入れ、強火で沸騰させたら骨付き豚肉、ニンニク、①を入れる。

③ひと煮立ちさせたら弱火にし、蓋をして30分煮込む。

④醤油、塩、ホワイトペパーを入れ、さらに30分煮込む。

＊豚肉の様子をみて、赤い部分が残るようであれば、さらに煮込み時間を調整する。

ホールのスパイスをスープに浸透させる時は、お茶などを入れる袋が便利です。ニンニクは皮ごと入れることで、煮崩れせずにスープが濁りません。ゆっくりスパイスのエキスがスープに浸透していき、とても良い香りです。ペパーのほどよい刺激が、スーッと喉を通って、元気が出ますよ。

【ペパー】

キッチンに欠かせないスパイスの代表格。
レピス・エピスでは、世界各国のブラックペパーが１５種類以上、ホワイトペパーが６種類以上も揃っています。煮込みに入れたり、引き立ての香りを楽しめる粒のホールペパー、口に含んだ時のフレッシュな香りが楽しめるクラッシュタイプ、日常使いに便利なパウダーペパーと、用途によって色々と使い訳ができて、ギフトにもおすすめです。

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