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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
暑いと食欲もなくなりがちですね。ついついさっぱりとした食べ物に手が伸びてしまいます。栄養も偏りがちになる季節なので、気をつけたいものです。
今回は、スマックの酸味あるアクセントのサラダをご紹介します。
スマックのベーコンサラダ
材料
ベーコン 100g
ヤングコーン（水煮） ３本
エリンギ 小２本or大１本
カラーピーマン １個
赤玉ねぎ 1/6個
ミニトマト 適量
A（スマック 小さじ１
セロリ 小さじ1/2
粒マスタード 小さじ1
砂糖 小さじ1
ワインビネガー 大さじ2/3
レモン汁 小さじ１）
オリーブオイル 適量
塩 少々
ブラックペパー 適量
ベビーリーフ 適量
ピンクペパー 適量
作り方
①ベーコンは3ｃｍほどの拍子木切り。ヤングコーン、エリンギは乱切り。カラーピーマンは細切り。赤玉ねぎは薄切り。ミニトマトは２等分にする。
②ボウルにAの材料を合わせておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを焼き目がつくまで炒める。エリンギ、ヤングコーンを加えて、塩、ブラックペパーで味つけし、さらに炒める。
④カラーピーマン、赤玉ねぎを入れて、さっと炒める。
⑤②のボウルに④を混ぜ合わせて、15分ほど置いておく。
⑥器にベビーリーフを敷き、⑤をのせて、ピンクペパーを散らし、ミニトマトを飾る。
野菜とベーコンで、ビタミン群とたんぱく質をとりましょう。ベーコンは牛肉に変えてもOKです。スマックは中近東などで多用されているスパイスです。梅のような酸味があるので、とってもさっぱりして夏向きなんですよ。
ウルシ科の植物で、木の実を乾燥させたものです。中東周辺ではポピュラーなスパイスです。スマックを使った「ザーター」というミックススパイスがあり、野菜、肉類、豆類など、様々な食材と相性のよい料理があります。爽やかな酸味や苦味があり、まるで日本の梅干し、ふりかけのゆかり、のような感覚で、和食にも合うスパイスです。
★和食にも
スマックとちりめんじゃこを合わせて、ふりかけにしても合います。
スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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