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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
豆は種類が豊富で、ジャンル問わず色々な料理に活用できますが、茹でるのに時間がかかってしまいます。缶詰などであれば水煮になっているから手軽に使えて便利ですね。
今回は、カレーの風味をつけてサラダにしてみました。
ナスと豆のカレー風味サラダ
材料
ナス １本（約８０ｇ）
ベーコン ５０g
ニンニク １片
A（カレーパウダー 大さじ1/2
セロリー 小さじ1/4
粉チーズ 小さじ２
パセリ 適量）
塩 適量
ブラックペパー 適量
サラダ用野菜 適量
パクチー 適量
作り方
①ナスは１ｃｍの角切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにたっぷりのサラダ油（分量外）を入れ、中火に熱したら、ナスを素揚げする。
③フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れ、中火に熱したら、ベーコンを焼き目がつくくらいに焼く。
④ボウルに、Aを入れ混ぜ合わせる。
⑤④にナス、ベーコンを入れたら、よく混ぜ合わせ、塩、ブラックペパーで味を調える。
⑥皿にサラダ用の野菜を広げ、⑤を盛る。パクチーを上に飾る。
ナスやベーコンを一度油に通すことで、スパイスとからみやすくなります。カレーパウダーに粉チーズを加えることで、コクを追加。今回はサラダとして仕上げましたが、ピタパンに入れたり、トルティーヤで巻けば、主食にもなります。
数あるカレーミックススパイスの中でも、私たちに馴染みのあるイギリス仕様のカレーパウダー。ターメリックをはじめクミン、コリアンダー、フェヌグリーク、マスタード、月桂樹、クローブ、シナモンなど、たくさんのスパイスやハーブがミックスされています。野菜をはじめ、肉や魚、様々な食材と一緒に使うことで、香りよく、食欲増進になります。
カレーパウダーを使ったレシピ
マカオの名物料理
★カレーピラフ
メキシカンミックスとのW使い
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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