パンダ豆とは、こちら。
パンダ豆との出会いは、近所にある野菜の直売所でした。
直売所での扱いがなくなってからは、家で植えたこともありました。
植えっぱなしの放置なので、思ったほどの収穫量がなく、豆全般ですが鞘から出してより分ける作業が大変で、めげました。
豆を作っている農家さんのご苦労がしのばれます。
パンダ豆は、そのまま食べても味噌にしても美味しい。
一番のお気に入りは、パンダ豆ごはん。
美味しいだけでなく、青大豆系の豆なので、ゆでる時間が短くてすみます。
水に戻すと、まんまるから豆っぽくなります。
残念ながら煮ると緑色はなくなってしまいますが、黒が残るので、パンダ豆だとわかります。
つぶすと、こんな感じです。
左が普通の大豆、右がパンダ豆
さらに、麹と塩を混ぜると、こんな感じ。
パンダ豆の味噌は、お味噌汁にするより、野菜につけたりして食べるのが美味しいです。
パンダ豆は、鞍掛豆とも言い、長野出身の方に長野特産の豆だと教えてもらいました。
お菓子材料の富沢商店さんでも、扱いがあります。
勾玉セラーピー＆中華ちまきの会
お申し込みはこくちーずからお願いします。
料理教室について
・中国料理
├ 中華ちまき
├ 中華ちまきに使っている焼き豚
├ 蓮の葉のおこわ等
・味噌
├ 手作り味噌（米味噌、豆味噌）
├ おから味噌
├ 味噌を使った料理やお菓子
・季節の手仕事
├ ぬか漬け
├ 梅干し
├ 柚子胡椒
├ ポン酢作り等
他にリクエストも受け付けております。
受講料 5000円
宝塚市自宅にて開催
(いずれの教室も出張可能です。お手軽にお問合せください)
