定年夫婦の手抜きお昼ご飯です。
教室で作る麻婆豆腐ではなく、野菜をいっぱい足してかさ増しして、豆腐も湯通しせず、手間を省いたおかずになる具だくさんの麻婆豆腐です。
【材料】（２人分）
・豆腐 １丁
・豚ミンチ １５０グラム（冷蔵庫にあった豚切り落としを使いました）
・青ネギ ２本（白ネギでも可白ネギならみじん切り）小口切り
・ニラ 半束（１㎝幅に切る）
・エリンギ １本酒（みじん切り）
・ショウガ １かけ（みじん切り）
・ニンニク １かけ（みじん切り）
・豆板醤 小さじ１
・ごま油 大さじ１
《合わせ調味料》
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・味噌 大さじ１
・オイスターソース 大さじ1/2
・水 １カップ（２００ｍｌ）
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・片栗粉 大さじ１
【作り方】
① 豆腐は、２㎝角に切る。
② ネギは小口切り、ニラは、１㎝幅、エリンギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
③ 《合わせ調味料》を混ぜる。
④ フライパンにごま油、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れて、炒める。
⑤ 香りが出てきたら、ミンチを加え火が通ったら、ネギ、ニラ、エリンギを加える。
⑥ ⑤に③の調味料を加え、とろみがついたら、最後にごま油（分量外）をまわしいれて、火を止める。
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【教室のご案内】
しばらくお休みさせていただきます。
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