昨日は７月に行った北海道ロケの打ち上げをしました。
前菜は干しだらと韓国かぼちゃのジョン、ハーブチヂミ、
チャプチェ、松の実粥、そして高麗人参の天ぷらです。
干しだらは一晩かけて柔らかく戻して丁寧に骨を取り除き、
コチュジャンなどで調味して溶き卵にくぐらせて焼きます。
ハーブチヂミはルッコラと香菜を焼きこんだ生地で
えびのにんにくオイル炒めを包んでいただきます。
松の実粥は松の実と米をミキサーで挽いた
ポタージュ状のスープのようなお粥で、
松の実のコクとお米の甘味でやさしい味わいです。
お土産に美味しいシャンパンと赤ワインをいただいて、
お料理をいろいろ作りましたよ。
楽しかった北海道の写真を見ながら、
素敵な時間を過ごしました。
ＡＥＲＡ with Ｂａｂy（朝日新聞出版）さんで
連載させていただいている「家族の養生スープ」。
旬の野菜をたっぷり使い、季節ごとのスープを作り、
初期、中期、後期、完了期の離乳食に取り分けて、
家族みんなで楽しめるスープをご紹介しています。
サムゲタンは１年中いただきますが、
韓国では特に夏の滋養食として食べる習慣があります。
サムゲタンは参鶏湯と書き、
サム（参）は高麗人参、ゲ（鶏）は鶏肉、タン（湯）はスープのことで、
本来は丸鶏のお腹に高麗人参、もち米、栗、なつめ、
にんにく、松の実などを詰めて煮ますが、
今回は手軽に作れるよう、もも肉を使いました。
鶏肉は体を温め、気と血を補います。
体を温めるもち米やにんにく、
夏の体の疲れと渇きを癒す旬の冬瓜ととうもろこしを加え、
滋養豊かなスープにしました。
初期は離乳食では冬瓜ととうもろこしを取り分け、
１０倍がゆと共にすりつぶし、湯を加えて混ぜます。
中期は冬瓜ととうもろこし、鶏肉を取り分け、
２～３ｍｍ書くに刻み、スープと湯を加えて混ぜます。
７倍がゆを添えて。
後期は具を４～５ｍｍ各に刻み、スープを加えて混ぜます。
５倍がゆを添えて。
サムゲタンは夏の滋養食というだけではなく、
体が疲れている時や産後の回復食としても食べられます。
私が出産したときには、母が作って病室へ届けてくれました。
身がほろりとほぐれるほど柔らかく煮込まれた鶏肉とそれぞれの
素材が溶け込んだこっくりとしたスープは、
口に入れると優しく体にしみ渡り、
無事に出産出来た喜びが込み上げました。
その味が今でも忘れられません。
息子のケンテツのお嫁さんが出産したときには、
私が作り、病室でみなで鍋を囲みました。
サムゲタンは心と体の疲れを癒し、
幸せを感じさせてくれるスープです。
昨日の朝、孫の舜ちゃんが遊びに来ました。
一緒にお買いものに行くと、
舜ちゃんも食材を選んで、とうもろこしやブロッコリー、
トマトやいわしなどを買い物かごに入れてくれます。
とうもろこしやブロッコリーは蒸して、
いわしはトマトとソテーに、
キャベツとにんじんのホットサラダ、
海老フライ、さつまいもの天ぷらや煮干しとにんじんのかき揚げ、
ゴーヤやパプリカのマリネ、
栗ごはんなど、
昨日は舜ちゃんの選んでくれた食材で楽しい夕食でした。
たくさん遊んで、たくさん食べて、
夜には「お泊りする～」と、
お泊りして、
今日は舜ちゃんが選んだ大好きなフルーツの盛り合わせを準備して、
前から約束していたかき氷をしました。
まずは白玉団子作りです。
白玉粉に水を加えて、
まぜまぜ。
白玉だんごは舜ちゃんの大好物。
何度も作っているので、だまがなくなるまで上手に混ぜます。
混ぜた後は、まん丸のお団子に。
さて、いよいよかき氷器の出番です。
練乳を握りしめて、
どんな風に氷がふわふわに削れるのか、観察中です。
少し重いけど一生懸命、
氷を削ります。
大好きなフルーツをたくさんトッピングして、
白玉団子と昨日一緒に煮たあずきものせて、
練乳とメイプルシロップをかけて出来上がり！
会っていない間に、日に焼けて真っ黒になった孫。
今しかできない経験を重ねて、
たくさんのことを感じてほしいと願います。
