昨日は月に１回の池袋コミュニティカレッジでのお料理教室でした。
今回は秋の味覚を楽しむお弁当の授業です。
韓国のお寺などで食べられる精進キムパを中心に、
お弁当に仕立てます。
精進キムパには、厚揚げ、ひじき、ごぼう、にんじん、もやしを
巻きこみました。
かぶを菊に見立てた「菊花かぶと菊の花の酢漬け」、
ししとうに海老をたたいて詰めてオーブンで焼いた
「ししとうの海老詰め」、
そして、子供達のお弁当にもよく作った「ほうれん草のたまご巻き」。
ゆでたほうれん草と削り節とごまを醤油で和えて
うす焼き卵で巻いたもので、お弁当に入れても汁けが出にくく、
また、彩りが良く、華やかになります。
「牛肉の陶板焼き」
我が家ではお肉を焼くときによく使うのは、この土鍋です。
牛肉も豚肉も鶏肉でも、
塩、こしょうをふり、醤油を少したらして、
良く熱した土鍋に並べて少しバターを散らして焼くと、
表面は香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼き上がります。
土鍋でお肉と一緒にエリンギとれんこんも焼きました。
茗荷の甘酢漬けも添えて。
お皿に盛りつけても
華やかで楽しい一皿になります。
今月のお菓子は、
栗を蒸して、
栗きんとんを作りました。
柿の葉茶とともに。
来月はカルビスープを作る予定です。
