柚子が色づいて

今朝の庭。

庭の柚子が大きく実り、黄色く色づきました。



庭に出ると柚子の爽やかな香りが広がっています。

柚子茶や柚子ピール、柚子ぽん酢や柚子胡椒など、１つ１つ大切に使います。
この季節だけの楽しみです。

卵のサンドイッチ

今朝の朝食。



「サンドイッチ」
卵、トマトとレタス、きゅうりの３種類です。


「カリフラワーのポタージュ」といただきました。



雲ひとつない青い空。今日も穏やかな秋晴れです。

さつまいもで作るボストック

今日は「さつまいものボストック」を焼きました。

ボストックはブリオッシュにアーモンドクリームをのせて焼いたパンですが、ブリオッシュをさつまいもに変えて作るのが私の定番。子供達のおやつにと、何度も作ったおやつです。




アーモンドクリームはバターを使わずに作ります。


まず、菜種油ときび砂糖をすり混ぜ、



アーモンドパウダーを加えます。


豆乳、卵を加えてその都度混ぜ、


薄力粉を加えて混ぜ合わせて、アーモンドクリームを作ります。


菜種油で焼いたさつまいもの上にクリームを絞り、アーモンドスライスをのせてオーブンで焼きます。



ラム酒をふりかけ、


仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。
バターを使わず菜種油で作るので、軽い仕上がりです。



簡単に作れるのでお茶の時間、少し甘いものが食べたくなったら、今でも時折作るおやつです。