さつまいもで作るボストック

今日は「さつまいものボストック」を焼きました。

ボストックはブリオッシュにアーモンドクリームをのせて焼いたパンですが、ブリオッシュをさつまいもに変えて作るのが私の定番。子供達のおやつにと、何度も作ったおやつです。




アーモンドクリームはバターを使わずに作ります。


まず、菜種油ときび砂糖をすり混ぜ、



アーモンドパウダーを加えます。


豆乳、卵を加えてその都度混ぜ、


薄力粉を加えて混ぜ合わせて、アーモンドクリームを作ります。


菜種油で焼いたさつまいもの上にクリームを絞り、アーモンドスライスをのせてオーブンで焼きます。



ラム酒をふりかけ、


仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。
バターを使わず菜種油で作るので、軽い仕上がりです。



簡単に作れるのでお茶の時間、少し甘いものが食べたくなったら、今でも時折作るおやつです。