今日は、読売新聞さんで連載させていただいている
「おいしい」の撮影でした。
掲載は１２月２４日のクリスマスイブです。
この季節のおもてなしや、クリスマスのしつらえ等についての
お話もさせていただいています。
是非、ご覧くださいね。
赤ちゃんとママ社さんより、
ワークライフバランス・ニューマガジン「ｃｈａｃｕｎ（シャカン）」が
創刊されます。
その創刊準備号ｖｏｌ．０ でコチュジャンをご紹介しました。
もち米、麦芽粉、米麹などを使って作る
家庭でも作りやすいレシピですが、
麦芽粉や米麹によって発酵するため、
自然な甘さが加わった本格的な味わいです。
手作りコチュジャンは、やさしい辛味と甘味があり、
色々な葉野菜にごはんとコチュジャンをのせて
包んでいただくサムパ（包みごはん）にしたり、
コチュジャンににんにくやしょうがなどの薬味野菜、
しょうゆやごま油を加えて、万能コチュジャンだれを作っておくと、
グリルで焼いた鶏肉に絡めたり、
炒め物などにも使えます。
コチュジャンは、そのままいただくのはもちろんですが、
お酢を加えてさっぱりしたタレにしてお刺身に添えたり、
炒めものや煮物、チゲに加えてもおいしいです。
ぜひ、コチュジャンを色々なお料理に使って、
毎日の食事作りを楽しんでいただければと思います。
季節の訪れや移り変わりを感じると、
その季節に旬を迎える野菜や果物でナムルを作ります。
「スッカラ」1月号では、
りんごのナムルをご紹介しました。
りんごは薄い輪切りにして干して、
くるみを加えて塩、ごま油で調味してナムルにします。
干したりんごの歯触りと、
自然な甘さがやさしい味わいのナムルです。
そして、ブロッコリーのナムル。
ブロッコリーはゆで過ぎないのがポイントです。
色鮮やかに、食感よく仕上げます。
１つの野菜でも、何通りものナムルを作ることが出来ます。
生で和えたり、炒めたり、ゆでたり、焼いたりと調理法も様々で、
味付けも塩味、しょうゆ味、みそ味、コチュジャン味など、
調味も様々です。
食卓を華やかにしてくれる旬のナムルを
ぜひ、楽しんでくださいね。