「セへ ボｸ マニ パデュセヨ。」

２０１１年、世界各地で発生した自然災害により、

多くの被害がもたらされた１年でした。

新しい年が訪れようとしています。

２０１２年が明るい年になりますように。

私はこれからも、

これまでと変わらず、

お料理を通じて想いを伝えていきたいと思います。

被災をされた方々、

そして被災地と向き合い続けていきたいと思います。

韓国での新年の挨拶の言葉は、

「セへ　ボｸ　マニ　パデュセヨ。」

「新しい年に福をたくさん受けてください。」という意味です。

愛に溢れる１年になりますように。

写真は読売新聞さんで連載させていただいている「おいしい」で、

ご紹介させていただいた「韓国風ポタージュ」です。

れんこん、ブロッコリー、ごぼうとしいたけを

それぞれ炊いたご飯と合わせて、豆乳（または牛乳）を加えて

ミキサーでポタージュ状にしたもので、

韓国では「お粥」としていただきます。

かぼちゃやカリフラワーでもおいしく作ることが出来ますよ。

韓国では、豆や松の実などで作るのが一般的ですが、

私は、季節のお野菜で作って、スープとしても楽しみます。

お米の自然な甘さと、とろみがやさしい味わいです。

年末年始の疲れた胃と体を癒してくれるでしょう。

https://yorimo.yomiuri.co.jp/csa/Yrm0401_P/1221733153132

風邪をひかない韓国料理

クロワッサンプレミアム２月号は、

「シックでおしゃれな韓国が好き」というテーマで

様々な角度から、今の韓国が紹介されています。

その中で、「風邪を引かない韓国料理」を

岡田美里さんにお教えしました。

美里さんはお料理がお好きで、とても素敵な方でした。

プライベートなお料理教室のように、

色々なお話しをしながらの、

とても楽しいひと時でした。

旬のお野菜をたっぷり使って、

体を温め、バランスを整えてくれるお料理４品と、

それさえあれば、手軽に韓国料理を作ることが出来る

万能だれを作りました。

まずは、野菜の味わいを生かしたナムルと、

さっと焼いた焼き肉を細切りにして、

春雨と合わせた「チャプチェ」。

はすの葉にもち米や高きびを包んで蒸した

「はすの葉包みごはん」。

米の上に、黒豆や栗、なつめ、銀杏、松の実などを

のせて包みます。

蒸していると温かな湯気と共に、

はすの葉の神秘的な香りが漂って、

とても穏やかな気持ちになります。

その他、豆乳のチゲや、ハーブのチヂミなどと

ゆずやなつめ、五味子のお茶とお菓子も

ご紹介させていただきました。

ぜひ、ご覧くださいね。

冬至のあずき粥

今日は１年で夜が一番長い日です。

明日からまた少しずつ、日が長くなり始めます。

今日は冬至です。

韓国では冬至には、もち米粉で作った小さなだんごを入れた

小豆粥を作ります。

小さなもち米粉のだんごは、年の数だけ加えるので、

冬至を過ぎると歳を１つ取ると言われています。

先祖にお供えをして、家のあちこちに少しずつ置き、

庭や玄関などにも少しずつ振り巻いた後、

隣近所に分け合っていただきます。

小豆の赤い色は邪気を払うと言われ、厄を防ぐと考えられています。

１年の無事を祈ってみんなで分け合っていただくのです。