今日は、お料理教室と西武池袋でのトークイベントでした。
慌ただしくも、とても楽しい１日でした。
お料理教室では、マンドゥと呼ばれる韓国風の水餃子を
たくさんのきのこと共にお鍋に仕立てて、マンドゥ鍋を作りました。
生地も手作りします。
ひき肉に、白菜、しいたけ、長ねぎ、三つ葉などお野菜と、
キムチ、豆腐も加えた肉だねを、帽子形に包むと、
こんなに愛らしい姿です。
残った肉だねは小さく丸めて、
小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて鍋に落とします。
香りの良いせりも加えて、
チョカンジャン（韓国風の酢醬油）につけていただきます。
やまいものジョン、青柳の小柱のジョン、
その他、
紅芯大根のサラダ、カリフラワーとロメインレタスのキムチ風、
そして、スジョンガという干し柿を使ったお茶を作りました。
毎月１回の池袋コミュニティカレッジでのお料理教室、
今年１回目の今日、いつもお会いするみなさんと
こうしてお話ししながらお料理する時間は、
私にとって、かけがえのないひと時です。
おはようございます。
今日も雨ですね。
しばらく降っていなかったので、
久しぶりの雨は、心地よく、なんだか心落ち着きます。
今日は池袋コミュニティカレッジでのお料理教室です。
毎月１回、みなさんにお会いして、
色々なお話しをしながら、一緒にお料理を作る時間は、
とても楽しいひと時です。
お料理教室の後は、西武池袋本店さんで開催されている
「エネルギッシュコリア 韓流 美・味展２０１２」での
トークイベントです。
昨年から始まったこの「韓流 美・味展」ですが、
今年はさらにパワーアップして、とても楽しいイベントになっています。
是非、遊びにいらしてくださいね。
我が家の食卓にはスープは欠かせないもので、
旬の素材を使って、その時季の体に合ったスープを
毎食作ります。
「栄養と料理」（女子栄養大学出版部さん）２月号、
究極の減塩という特集で、
「塩いらずの味わいスープ」をご紹介させていただきました。
昆布や煮干し、あおさなどの乾物やあさりなど、
塩分の含まれる食材を使ったスープもありますが、
素材を炒めてコクを出したり、
素材の組み合わせにによって、素材のうまみを引き出すことで、
塩を全く加えなくても、物足りなさを感じない味わいのスープです。
「さけと白菜、陳皮のスープ」
陳皮のさわやかな香りとほのかな苦味、
しょうがのぴりっとした辛みで奥行きのある味わいになります。
「和風ミネストローネ」
ねぎをじっくり炒めて蒸し煮して、ねぎの甘みを引き出して、
野菜を順に加えて炒め、少量の水で２～３分煮るだけですが、
不思議とどこか塩味を感じる味わいです。
他、「ひき大豆と白菜、大根のスープ」や、
私の故郷、韓国済州島の懐かしい味、
「大根とそば団子のスープ」など、
７つのスープをご紹介しました。
素材の組み合わせや、下ごしらえなどを工夫して、
楽しく食事作りをしましょうね。
アルフさん、あすかさん、
コメントありがとうございました。
