今朝は牡蠣のお粥をいただきました。
・牡蠣と大根のお粥
・しいたけと松の実の炒めサラダ
・ほうれん草のナムル
牡蠣と大根のお粥は、米と麦を加えて炊きました。
とろりとした牡蠣の甘みと麦のプチプチとした食感が良く合います。
しいたけは松の実を加えてごま油で炒めて、
生の春菊と合わせてサラダにしました。
ほうれん草はすりごまをたっぷりと加えてナムルに。
今日のお昼は、ひき肉とマッシュポテトの重ね焼きを作りました。
息子のケンテツが持って来てくれたブロッコリーをゆでて、
葉野菜とミニトマトのサラダ、（この黄色いミニトマトもケンテツが
持って来てくれました。）
近くのパン屋さんの焼き立てパンと一緒にいただきました。
じゃがいもは茹でて皮をむき、
熱いうちにつぶします。
バターを加えて混ぜ、
さらに温めた牛乳を加えながら良く混ぜ合わせて、
塩を加えて調味します。
滑らかになったら出来上がりです。
もちろんこのままいただいても美味しいですが、
お肉やお魚の付け合わせにしたり、
野菜を合わせてサラダしたりと、
色々と使えて便利です。
冷蔵庫で２～３日は保存できますし、冷凍も可能です。
今日は、作り置きのハンバーグを２つ取り出して、
熱したフライパンに入れて、
木べらでつぶしながら炒めて、
ひき肉炒めを用意。
このハンバーグには、玉ねぎの他、にんじんやセロリなど、
お野菜がたっぷり入っているので、
彩りや香りも良く、栄養のバランスも良いひき肉炒めになります。
耐熱容器にひき肉炒めを入れて、
その上にマッシュポテトを重ねます。
チーズをのせて、
トースターで程良く色づくまで６～８分焼きます。
美味しそうな焼き色がついたら出来上がりです。
久しぶりの雨音を聞きながら、
三寒四温の気候を感じています。
寒暖の差がある日々の中で、
温かさを感じると春の足音が聞こえてくるようです。
そんな季節の寒い日には、自然と体が温かい物を求めます。
読売新聞さんで連載させていただいている「おいしい」、
今月はトックをご紹介しました。
トックはうるち米で作られたお餅を加えたスープで、
韓国では旧正月に食べられる日本のお雑煮のようなものです。
トックに合わせて旧正月によくいただくスジョンガという
干し柿のお茶もご紹介させていただきました。
スジョンガはシナモンとしょうがを
コトコト煮出して干し柿を漬けこんだ、
スパイシーでとろりとした甘みのあるお茶です。
旧正月には家族と共にトックを食べて過ごし、
蓮の花のお茶をいただきました。
蕾の形をした蓮の花を器に入れて、お湯を注ぎます。
すると、一輪の蓮の花がゆっくりと開き、咲いていきます。
寒い冬に花を愛でながら、柔らかな香気を楽しみ、
特有の典雅な滋味を味わいました。
心が柔らかくほどけて行くような、ゆったりとした幸福な時間でした。