今日のオリーブパンは、
切り分けると彩りがきれいです。
読売新聞さんの「おいしい」連載でもご紹介した、
ブロッコリーの韓国風ポタージュと、
チーズ、フルーツを添えていただきました。
チーズととてもよく合うので、
チーズトーストにしても美味しいですよ。
今日は自宅で打ち合わせでした。
さつまいもをたくさん頂いたので、「さつまいものボストック」を作りました。
ボストックはブリオッシュ生地に
アーモンドクリームを重ねて焼いたおやつですが、
私はいつもブリオッシュ生地ではなくて、さつまいもで作ります。
さつまいもは輪切りにして、菜種油で焼きます。
仕上げにラム酒をふると、さつまいもだけでも美味しくいただけますよ。
次に、アーモンドクリームを作ります。
菜種油にきび砂糖を加えてすり混ぜます。
アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
油の量を控えめにしているので、ポロポロとした感じになります。
溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
クリーム状になれば出来上がりです。
アーモンドクリームを絞り出し袋に入れて、
焼いたさつまいもに絞り出し、アーモンドスライスをのせて焼きます。
焼き上がったら熱いうちにラム酒を少量ふりかけ、
粉砂糖をふります。
菜種油をバターに変えても美味しく作ることが出来ますよ。
子供達も大好きだった、我が家の定番おやつです。
お話も弾んで、楽しい打ち合わせになりました。