ケンテツから苺

今朝はキャベツとにんじんをたっぷり加えた

ポテトサラダを作りました。

ケンテツのお土産の苺をヨーグルトと合わせて、

美味しくいただきました。

チョゲタン

今朝は「チョゲタン」を作りました。

チョゲは韓国語で貝のこと、タンはスープで

チョゲタンとは貝のスープのことです。

チョゲタンにはアミの塩辛を加えたり、牛肉を加えてコクを出したり

作り方は様々ありますが、

今日は昆布出しであっさり仕上げました。

「豆もやしと豚肉のしょうが味噌蒸し」

味噌の風味にたっぷりのしょうがで、

豆もやしの甘みが引き立ちます。

蒸し汁も美味しくいただけます。

「いんげんのごま和え」

お料理教室の生徒さんからいただいたすりごまをたっぷり加えて、

とても美味しいごま和えになりました。

干し白菜のチヂミ

今日は干し白菜のチヂミを作りました。

水分が多く瑞々しいのが白菜の美味しさの１つですが、

葉が薄く小さいミニ白菜を１枚ずつ干し、白菜の水分量を減らします。

白菜を干すことで、凝縮した野菜の甘みが引き立ち、

仕上がりもサックリとしたものになります。

小麦粉の衣をつけて、両面をパリッと焼き上げます。

焼き上がったら盆ざるなどに広げて取ります。

ミニ白菜と一緒に輪切りにした長いもも衣を付けて焼きます。

衣はパリッと軽く仕上がり、野菜の美味しさが引き出された

シンプルですが、味わい深いチヂミです。

チヂミの付けだれは、

しょうゆ、黒酢、すだちの絞り汁を合わせて、

紫玉ねぎ、赤・黄パプリカ、赤唐辛子、しょうがなどを

刻んで加えました。

野菜も一緒にいただく食べるチヂミだれです。