今日の池袋コミュニティカレッジのお料理教室は、
白菜キムチ、大根キムチ、ブロッコリーのキムチの
3種類のキムチと、塩豚と包み野菜、
塩豚を煮たゆで汁でターサイときのこのごま味噌スープ、
じゃがいものチヂミも作りました。
じゃがいもをすり下ろしたモチモチチヂミに、
葉野菜のナムルを添えていただきます。
今日のお菓子は、
高きびのお餅であずきの餡包んで焼いたススプクミです。
毎月1回の楽しい時間です。
今日は池袋コミュニティカレッジでのお料理教室です。
こちらでも今月はキムチを作ります。
東京に来て以来、数年続けているお教室で、
毎年11月はキムチ作りが恒例になっています。
みんなでキムチヤンニョムを作って、
白菜キムチ、大根キムチ、ブロッコリーのキムチを作ります。
そして、キムチに合わせてチヂミや塩豚、スープなど、
最後には韓国のお茶とお菓子と、盛りだくさんです。
毎月1回、みなさんとお会いして、いろいろなお話ししながら、
お料理を作る楽しい時間です。
白菜がおいしい季節になりました。
11月半ばを過ぎると、白菜が瑞々しく甘みを増します。
毎年この季節になると、白菜キムチを作ります。
オレンジページさん（12月2日号）で、
キムチの作り方をご紹介させていただきました。
白菜の塩漬け、白菜の本漬けに使うキムチヤンニョムと呼ばれる
キムチの素の作り方を解り易くご紹介しています。
そのキムチヤンニョムを使った赤いキムチはもちろんですが、
唐辛子を使わずに作る、辛くない白いキムチも掲載されています。
キムチヤンニョムは、まず、昆布と煮干しでだしを取ります。
そのだしに、もち粉（または白玉粉）でとろみをつけて、
はちみつや、にんにくやしょうがなどの香味野菜、
あみの塩辛、りんごなどを加えて
こくのある風味豊かなキムチヤンニョムを作ります。
このキムチヤンニョムを作っておくと、
いろいろな野菜で、いろいろなキムチを作ることができます。
今回は、ブロッコリーのキムチ、きのこのキムチ、
かぶのキムチなども作りましたよ。
キムチは地方や家庭によって、使う材料や作り方が変わりますが、
今回は手に入りやすい材料で、手軽に作るレシピで
ご紹介しています。
多くの方に手作りキムチの味わいを
楽しんでいただけたらと思います。
同じ号で、息子のコウケンテツが
「大根＆白菜の絶品おかず」をご紹介させていただいております。
是非、ご覧くださいね。