孫は私の顔を見ると、「かぼちゃのクッキー作りたいの」と
必ず言ってくれます。
孫はお菓子作りが大好きです。
今日は前々から約束していた車のケーキを作りました。
孫は卵のアレルギーがあるので、卵は加えずに作ります。
生地は小麦粉と上新粉にかぼちゃや牛乳、はちみつを合わせ、
くるみとドライレーズンを加えました。
焼き上がるまで待ち切れず、うれしそうにオーブンの前に座って、
「まだかな、まだかな」と、
何度も扉を開けては閉めるを繰り返していました。
焼き上がると、焼きたてのケーキに指先でそっと触れては、
「あ～、あつ～い」
そっと触れては、「あつ～いよ～」と何度も可愛らしい声を出して、
おどけて見せるそのお顔が愛おしくて、可笑しくて、
その様子を見ながら、ケンテツと声を出して笑いました。
「ばぁばのごはん、おいしいよ」とお昼ごはんを
たくさん食べた後なのに、
自分で作ったケーキは特別に美味しくて、夢中で頬張る孫。
「おいしいね。おいしいね。」と何度も言ってくれました。
また作ろうね。
時折、緑豆に水を含ませ発芽させて、
自家製の緑豆もやしを作ります。
シルトッというお餅を蒸す素焼きの甑に緑豆を入れます。
黒い布をかけ光を遮断して、
１日に何度も水をたっぷりと回しかけます。
芽が出てから３日で、こうして立派な緑豆もやしになります。
シャキシャキとした歯触りと甘い豆の風味が感じられる
新鮮な緑豆もやしは、ナムルやピンテッド、スープなど
様々お料理に使います。
庭で採れた柚子を使って柚子胡椒を作りました。
青唐辛子と青柚子を合わせたり、赤唐辛子と黄柚子で作ったり、
毎年２～３種類の柚子胡椒を作ります。
今回は青唐辛子と黄柚子で作りました。
唐辛子の種を取り除き、刻んで塩を加えて
すり鉢やフードプロサッサーなどで細かくすりつぶします。
唐辛子を切った後は、手に辛み成分が残っているので、
目をこすったり、皮膚の弱いところを触ると
ピリピリとした痛みが出ます。
唐辛子を刻む時はゴム手袋などで保護するとよいでしょう。
柚子の皮をすりおろして、青とうがらしと合わせます。
鍋料理が多くなる季節です。
薬味としてポン酢に添えたり、
煮物やナムルのかくし味、焼き魚やローストビーフに添えるなど、
様々なお料理に使います。
小分けして冷凍して保存し、１年中楽しみます。
