大阪での撮影を終え、東京へ戻ってきました。
今回大阪ではほとんど屋外での撮影でした。
外での撮影は体が冷えてしまいますが、
ホテルへ戻って柚子茶でほっとひと息。
柚子茶はビタミンＣが豊富で、体を温めてくれます。
そして、柚子のさわやかな香りが疲れを癒し、
リラックスさせてくれるのです。
ホテルで滞在する時も
こうして季節に合わせたお茶を用意して、
ホテルで過ごす時間を楽しみます。
新春特番のＴＶ収録の為、
昨日から娘のコウ静子、息子のコウケンテツと一緒に
大阪に来ています。
今日は朝から大阪の色々な場所を巡って
撮影をしました。
撮影の合間には撮影スタッフさん方と、
大阪中央卸売市場でお寿司をいただいたり、
そば粉に柚子の皮を加えて打った柚子切りそばや
鴨なんばんをいただきました。
久しぶりお伺いするお店で、
懐かしい話をしながら、つかの間のひと時です。
主婦の友社さんより
「大人気料理家５０人のニッポンのおかず」が発刊になっています。
たくさんの思いを料理に込めて家族に伝えてきました。
そんな家族に作り続けてきたお料理や保存食を
ご紹介させて頂きました。
「５種類のナムル」
旬の野菜を味わうナムルとナムルを使った２つのレシピ
「ピビンパ」と「チャプチェ」です。
子供の頃、雨で外で遊べない私や友達の為に
母はあり合わせの材料でチヂミを焼いてくれました。
そんな懐かしい思い出の味です。
雨音がチヂミを焼く音を連想させ、
雨が降るとチヂミが恋しくなるのです。
チヂミには決まりがありません。
様々な素材、様々な形のチヂミがあります。
みなさんもこちらを参考に、
ご自分なりのチヂミを楽しんでいただければと思います。
「香り野菜とあさりのチヂミ」
「肉のジョン３種」
もうすぐ３歳になる孫も良く食べてくれる
「長いもとあおさのチヂミ」
「白菜のチヂミ」
白菜１枚ずつに衣を付けて焼いたものです。
素朴ですが、凝縮した白菜の甘味が感じられるチヂミです。
玉ねぎやパプリカ、しょうがを刻んだ野菜に
すだちの酸味を効かせた野菜だれと一緒にいただきます。
「梅のはちみつ漬け」
梅は取り出し、実をくし形にそぎ取ります。
コチュジャンや味噌と和えて
「梅コチュジャン」
「梅みそ」
梅のはちみつ漬けで作る
「梅茶」
山椒は固い枝を外して、
「山椒のしょうゆ漬け」
山椒のしょうゆ漬けを使って
「ちりめん山椒」
「山椒のはちみつ漬け」
こうして四季を感じながら、
旬の様々な素材でお茶を作り、お茶の時間を楽しみます。
山椒のはちみつ漬けで作る
「山椒茶」
この本では、娘のコウ静子、息子のコウケンテツもそれぞれ
お料理をご紹介させていただいています。