主婦の友社さんより
「大人気料理家５０人のニッポンのおかず」が発刊になっています。
たくさんの思いを料理に込めて家族に伝えてきました。
そんな家族に作り続けてきたお料理や保存食を
ご紹介させて頂きました。
「５種類のナムル」
旬の野菜を味わうナムルとナムルを使った２つのレシピ
「ピビンパ」と「チャプチェ」です。
子供の頃、雨で外で遊べない私や友達の為に
母はあり合わせの材料でチヂミを焼いてくれました。
そんな懐かしい思い出の味です。
雨音がチヂミを焼く音を連想させ、
雨が降るとチヂミが恋しくなるのです。
チヂミには決まりがありません。
様々な素材、様々な形のチヂミがあります。
みなさんもこちらを参考に、
ご自分なりのチヂミを楽しんでいただければと思います。
「香り野菜とあさりのチヂミ」
「肉のジョン３種」
もうすぐ３歳になる孫も良く食べてくれる
「長いもとあおさのチヂミ」
「白菜のチヂミ」
白菜１枚ずつに衣を付けて焼いたものです。
素朴ですが、凝縮した白菜の甘味が感じられるチヂミです。
玉ねぎやパプリカ、しょうがを刻んだ野菜に
すだちの酸味を効かせた野菜だれと一緒にいただきます。
「梅のはちみつ漬け」
梅は取り出し、実をくし形にそぎ取ります。
コチュジャンや味噌と和えて
「梅コチュジャン」
「梅みそ」
梅のはちみつ漬けで作る
「梅茶」
山椒は固い枝を外して、
「山椒のしょうゆ漬け」
山椒のしょうゆ漬けを使って
「ちりめん山椒」
「山椒のはちみつ漬け」
こうして四季を感じながら、
旬の様々な素材でお茶を作り、お茶の時間を楽しみます。
山椒のはちみつ漬けで作る
「山椒茶」
この本では、娘のコウ静子、息子のコウケンテツもそれぞれ
お料理をご紹介させていただいています。